剥皮鱼（竹仔鱼）
- 煮
- 鱼香味
- <15分钟
- 初中水平
潮州话的竹仔鱼，学名：剥皮鱼。有大有小，大的有部分骨头也是脆的可以吃的，脆骨。煮豆酱或者如图煮点蒜苗也很香，都是普普通通的家常菜！
剥皮鱼（竹仔鱼）营养建议
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含糖量 0.35克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
剥皮鱼（竹仔鱼）的食材2人份
- 竹仔鱼1条
- 蒜苗2颗
- 蒜头2瓣
- 姜丝2块
- 油适量
剥皮鱼（竹仔鱼）的做法
1
蒜苗，鱼洗净
2
下油热锅爆香蒜苗
3
爆好的蒜苗装盘里
4
原锅加多点油热锅放蒜姜丝
5
然后放鱼盖上锅盖数秒
6
盖上锅盖数秒后加适量水（一次性加够水）
7
大火烧开煮5~8分钟左右，汤汁变浓稠变白，然后加入爆好的蒜苗，大火煮两分钟左右，加入少许盐调味，即可
成品图
剥皮鱼（竹仔鱼）的烹饪技巧
爆香蒜姜加鱼一定要盖一下锅盖再加水，汤汁才会白跟浓，满满的鱼香味跟蒜苗，鱼汤也很好喝哦