沙茶猪肝
- 炒
- 家常味
- <10分钟
- 新手尝试
沙茶酱已经在潮汕地区流行了近200年，成为了潮汕美食的一种符号。 但是，它最早并不产于潮汕，而是一种来自马来语地区的“舶来品”，那时叫“沙爹酱”。 潮汕人经过改良，使其更符合当地的饮食习惯，才有了今天的“沙茶酱”。
沙茶猪肝营养建议
-
含糖量 4.55克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
沙茶猪肝的食材2人份
- 猪肝200克
- 洋葱1颗
- 姜适量
- 蒜适量
- 葱适量
- 花生油适量
- 沙茶酱1大勺
- 蚝油1小勺
- 番茄酱1小勺
- 酱油1大勺
- 料酒1小勺
- 糖0.5小勺
- 香油1小勺
- 醋0.5小勺
- 清水2大勺
- 生粉0.5小勺
沙茶猪肝的做法
1
洗净、处理好的猪肝切片 *处理方法：用流动的水冲洗，然后放入水中，往里面加几滴醋或料酒，浸泡半个小时，中间换两到三次水
2
再用清水反复清洗，一直洗到猪肝片颜色发白、水清澈，即可放入滤网沥干水份，放一旁备用 *还是怕腥味的话，可以加少许盐、料酒和生粉腌制15-20分钟
3
将洋葱去老皮，切小片；姜蒜切末；青葱切小段
4
接着来调酱汁：加入1大勺沙茶酱、1小勺蚝油、1小勺番茄酱、1大勺酱油、1小勺料酒、0.5小勺糖、1小勺香油、0.5小勺醋、2大勺清水以及0.5小勺生粉，搅拌均匀备用
5
锅内热油，待油温升高后，放入猪肝片炒至颜色变白后捞出，放一旁备用
6
往锅内再加少许油，爆香姜末、蒜末后，放入洋葱炒香至颜色变得有些透明
7
放入第5步盛出的猪肝，翻炒均匀
8
加入青葱段，淋入第4步调好的沙茶酱汁，炒匀即可
9
出锅，这碗沙茶猪肝就大功告成了！
10
刚出锅的沙茶猪肝，热气腾腾的，伴随着一阵阵的鲜香扑鼻而来。盘中的菜都裹上了酱汁，油亮油亮的
成品图
沙茶猪肝的烹饪技巧
猪肝必须洗净血水，炒出来才不会硬，颜色也会更好看
调料可以根据个人口味适当调整