广式萝卜糕
- 蒸
- 家常味
- <60分钟
- 新手尝试
萝卜糕是粤港地区茶楼无人不晓的点心，也是广东人过年必备的贺年糕点，萝卜糕可以视为广东人的年糕。传统广东茶楼的【萝卜糕】一般有两种，一种是把一小碟的【萝卜糕】蒸熟，加入豉油（酱油）调味。另一种是香煎萝卜糕，把蒸熟的萝卜糕切成小方块，用煎锅把萝卜糕煎至两面金黄，吃的时候可以蘸上甜酱，辣酱或者芝麻酱一起食用。 近年粤港茶楼极受食客欢迎的【XO酱炒萝卜糕】，学习了新马地区的华人用甜酱油，葱花，鸡蛋，蒜粒把萝卜糕炒熟的做法，而粤港茶楼的点心师傅根据食客的口味，用鲜味十足的XO酱炒萝卜糕，这道【XO酱炒萝卜糕】在广东茶楼非常受欢迎。
广式萝卜糕营养建议
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含糖量 12.67克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
广式萝卜糕的食材2人份
- 白萝卜1800克
- 粘米粉400克
- 腊肠100克
- 腊肉100克
- 干香菇30克
- 虾米50克
- 白胡椒粉5克
- 蚝油2汤匙
- xo酱2汤匙
广式萝卜糕的做法
1
准备食材
2
冬菇去蒂，冬菇和虾米洗净，用清水浸泡，冬菇和虾干泡软后切丁，腊肠和腊肉冲洗干净后切丁待用，白萝卜削皮，刨丝
3
炒锅内放入切好的腊肠腊肉丁用中火爆香
4
加入准备好的香菇丁和虾米，炒香
5
将炒香的腊味丁和冬菇虾米盛起待用
6
把萝卜丝放入炒锅内
7
把萝卜丝翻炒至变软
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加入炒香的腊味丁，冬菇丁和虾米，拌匀，关火
9
趁热加入粘米粉，拌匀
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放入白胡椒粉
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加入蚝油，拌匀
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把萝卜糕糕坯放入糕盘里，摊平
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烧开沸水后，放入萝卜糕坯，用中大火蒸35-40分钟
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把蒸熟的萝卜糕切方块，不粘锅里放少许油，加入切好的萝卜糕，将萝卜糕煎一下
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将萝卜糕翻面再煎一下
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放入XO酱，轻轻地翻炒萝卜糕，让萝卜糕吸收XO酱的鲜美
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把炒好的萝卜糕盛在碟子上，倒一杯香浓的茶水，可以好好享用广式萝卜糕了
成品图
广式萝卜糕的烹饪技巧
我做的萝卜糕有浓浓的萝卜味道，如果放入的萝卜比较少，要放少量的水