皮蛋豆腐
- 拌
- 家常味
- <5分钟
- 新手尝试
不论是家里的凉菜头盘，还是餐厅聚餐，皮蛋豆腐都是最常见的一道爽口小菜。即使其他什么都没有，一碟皮蛋豆腐、一碟花生米，一碗米饭就是一份简单却令人愉悦的晚餐！ 中医认为皮蛋性凉，可治眼疼、牙疼、高血压、耳鸣眩晕等疾病。松花蛋的传统制法，几乎都用到中药密陀僧，但皮蛋中的铅含量使人望而生畏。但人们己研制出了无铅皮蛋的吃法，爱吃皮蛋的人们，不必为铅中毒而担心了！ 内脂豆腐清清爽爽，口感滑嫩，而皮蛋味道浓郁口感肥厚，配以调味，两者结合，吃起来不要太爽哦。 三分钟就能做好的必备凉菜，你一定要试试
皮蛋豆腐营养建议
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含糖量 2.87克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
皮蛋豆腐的食材2人份
- 豆腐(内酯)1盒
- 松花蛋2个
- 小米辣3个
- 榨菜适量
- 青尖椒1个
- 生抽20克
- 香醋10克
- 白糖 10克
- 辣椒油10克
皮蛋豆腐的做法
1
内脂豆腐倒扣出盒，取出切成薄片。（怎样完整取出内酯豆腐：撕去豆腐盒表面的塑料膜，把豆腐盒倒扣在盘子里，用剪刀把豆腐盒底部剪开，使空气进入，豆腐就可完整地取出。）
2
皮蛋剥壳，将皮蛋切成小丁，装入碗中。
3
小米辣、青椒、榨菜、葱末切丁，一起倒入皮蛋碗中
4
调入生抽、香醋、白糖。
5
淋上辣椒油，将所有食材搅拌均匀。
6
将拌好的皮蛋淋在内脂豆腐上，即可上桌
成品图
皮蛋豆腐的烹饪技巧
TIPS
1/ 内脂豆腐非常嫩滑，只有完整脱盒才能保持其形态
2/ 挑选好的皮蛋也是这道菜的关键，皮蛋若是腌制合格，则蛋清明显弹性较大，呈茶褐色并有松枝花纹，蛋黄外围呈黑绿色或蓝黑色，中心则呈桔红色，这样的皮蛋切开后，蛋的断面色泽多样化，可见蛋黄呈浅褐或浅黄色，中心较稀。劣质皮蛋有刺鼻恶臭味或有霉味，另外有裂纹的皮蛋也不要选