排骨萝卜汤
- 炖
- 家常味
- <90分钟
- 初级入门
不时不食，说的是一定要吃时令的食材。中医的角度说要遵从自然的规律，身体才会得到更为舒适的状态，从而不易生病。现在生活条件好了，超市菜架上琳琅满目各种季节的菜都有，但冬季里最好的蔬菜还是白菜萝卜。今天就说说萝卜吧。
排骨萝卜汤营养建议
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含糖量 4.27克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
排骨萝卜汤的食材2人份
- 猪筒骨600克
- 白萝卜1个
- 大葱1段
- 姜3片
- 八角1个
- 香菜1棵
- 盐3克
- 枸杞10克
排骨萝卜汤的做法
1
白萝卜洗净不去皮，切成块状。我通常是先将白萝卜切成1厘米厚的厚片，再对角平均切成6块就可以了
2
选择品质好的猪筒骨，记得让卖家给切小块，回来后清洗一下就可以用了。我不太喜欢上面有太多脂肪的排骨，所以挑选瘦一些的，炖出的汤更为清爽
3
洗净的骨头冷水入锅，加入八角、葱段和姜片，烧开后大火煮几分钟，用勺子撇去表面的黑色浮沫，等汤变清爽，浮沫变成白色就可以了
4
煮过的骨头放入压力锅，白萝卜也一并放入，加入葱段和姜片，加入足量的水
5
压力锅选择肉类排骨，煲汤程序，接下来就静待美味来临吧
6
程序结束，加入盐，再开盖让汤沸腾七八分钟，这样汤才会好喝入味。加一些枸杞和生菜，又漂亮又有营养的汤就做好了
成品图
排骨萝卜汤的烹饪技巧
因为用压力锅煲汤，无法撇去浮沫，所以要提前做好这一步，最后煲出的汤才会清爽不浑浊
八角最开始骨头绰水时候放入，是为了去腥，煲汤时候就不要放了，这样汤会更原汁原味
最重要的一点，压力锅程序结束后，一定要开盖让汤再沸腾一会，这样味道才会更鲜美，这也是遵从明火煲靓汤的原则。既可以用压力锅节约时间，同时也能兼顾明火煲汤的美味