宫保鸡丁
- 炒
- 咸鲜味
- <10分钟
- 初级入门
经典川菜。
宫保鸡丁营养建议
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含糖量 2.31克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
宫保鸡丁的食材2人份
- 鸡腿300克
- 黄瓜1根
- 花生米40克
- 鸡蛋清少许
- 葱段30克
- 老姜片5片
- 蒜片适量
- 干辣椒10克
- 花椒1克
- 盐2克
- 糖25克
- 醋20克
- 老抽1汤匙
- 料酒2汤匙
- 白胡椒粉1/2茶匙
- 水淀粉1/2汤匙
- 油适量
宫保鸡丁的做法
1
主要材料备齐
2
黄瓜洗净切丁，葱段切丁，老姜、蒜切片备用
3
鸡腿剔骨
4
鸡腿肉在清水中泡1个小时泡去血水，中间换一次水
5
鸡腿肉沥干后切成菱形肉块
6
放入盐、老抽、料酒拌匀后，再加入少许蛋清、水淀粉、白胡椒粉，搅拌均匀备用
7
取一个空碗，加入少许盐、糖25克、醋20克、老抽少许、料酒少许、胡椒粉少许、水淀粉少许，调匀备用
8
花生米过油炒至酥香备用
9
腌制好的鸡丁放入烧热的炒锅中，滑散至九成熟时捞起
10
葱、姜、蒜、花椒、干辣椒下炒锅中爆香
11
接着将鸡腿丁、黄瓜丁下锅翻炒
12
翻炒均匀后倒入调好的宫保汁，收汁至亮，最后放进花生米翻炒后起锅装盘即可
成品图
宫保鸡丁的烹饪技巧
一道上好的宫保鸡丁，必须用鸡腿肉
如果可以，用豌豆粉替代普通淀粉，更加地道