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诗文 爆炒猪心
释义
爆炒猪心的做法

爆炒猪心

  • 咸鲜味
  • <10分钟
  • 初级入门

得嘞不说这些没边的了,还是直接上菜吧,今儿来道,集快手、下饭、简单、营养于一体的爆炒猪心,老人说吃哪补哪,我也借这句,补补我的缺心少肺吧,今年可得长点心了。

爆炒猪心营养建议

  • 含糖量 3.01
    高血糖 建议多吃
  • 高血脂 建议多吃
  • 高血压 建议多吃
  • 减肥 控制少吃
  • 儿童 控制少吃

爆炒猪心的食材2人份

  • 猪心1个
  • 彩椒1个
  • 红尖椒1小把
  • 2瓣
  • 小葱2根
  • 植物油1汤勺
  • 料酒1小勺
  • 酱油1小勺
  • 食盐1小勺
  • 白糖1小勺
  • 胡椒粉少许
  • 水淀粉1小勺
  • 香油数滴

爆炒猪心的做法

1 爆炒猪心菜谱图解

猪心一切两半用流动的清水洗净残留血块

2 爆炒猪心菜谱图解

猪心切成片,用清水中浸泡半个小时,清水中滴入些许高度白酒。(如出血水后倒掉,重新换水,再浸泡)

3 爆炒猪心菜谱图解

香葱切末,蒜拍成末,红绿彩椒切块,小红尖椒一掰两半

4 爆炒猪心菜谱图解

锅内做油放入蒜末、葱末,小红辣椒煸炒出香味

5 爆炒猪心菜谱图解

倒入控干水分的猪心片

6 爆炒猪心菜谱图解

迅速煸炒至变色微微打卷

7 爆炒猪心菜谱图解

烹入料酒,倒入酱油、盐、糖、胡椒粉调味

8 爆炒猪心菜谱图解

倒入红绿彩椒煸炒均匀

9 爆炒猪心菜谱图解

出锅前根据汤汁多少调一个水淀粉,勾芡,撒入蒜末(别关火翻炒几下,紧汁包芡即可出锅装盘,也可以烹少许溜边醋或香油提香。)

成品图

爆炒猪心的烹饪技巧

如何祛除猪心的异味,如果您认为猪心有异味,可在买回猪心后,立即在少量面粉中滚一下,放置1小时左右,然后再用清水洗净,这样烹炒出来的猪心就一点味儿没有了
选择一块好猪心:新鲜的猪心,心肌为红或淡红色,脂肪为乳白色或微带红色,心肌结实而有弹性,无异味。变质的猪心,心肌为红褐色,脂肪微绿有味,心肌无弹性,组织松软。心的上部有结节、肿块、颜色不正,有斑点或心外表有绒毛样包膜粘连
猪心的储存方法:新鲜的猪心不宜长时间保存,最好1-2天内食完,如果需要长时间保存,可把猪心洗净,改刀切成片、丝或块,加上少许绍酒调拌均匀,用保鲜膜包裹成小包装,放冰箱冷冻室内冷冻保存,使用时可根据菜谱的要求,取出猪心,自然解冻后即可烹调菜肴

  猪心是一种营养十分丰富的食品.它含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、维生素c以及烟酸等,这对加强心肌营养,增强心肌收缩力有很大的作用

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更新时间:2025/3/15 14:55:32