香橙蛋糕卷
- 烤
- 甜味
- <90分钟
- 中级掌勺
夏日小清新橙子蛋糕卷来啦软嫩香甜的蛋糕，加上整块的橙子，一口下去，奶油的香气和橙子的清爽立刻就让你的味蕾活跃起来呢～ 夏天到了，橙子可以说是[吃瓜R]解暑神器了，再加上甜品蛋糕，简直是夏日甜品的必备啦
香橙蛋糕卷营养建议
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含糖量 9.31克高血糖 控制少吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
香橙蛋糕卷的食材2人份
- 鸡蛋4个
- 糖粉40克（10克放蛋黄，10克放蛋白）
- 牛奶40克
- 色拉油40h
- 低筋面粉40克
- 柠檬汁几滴
- 淡奶油200克
- 糖粉20克
- 橙子5个
- 草莓少许
香橙蛋糕卷的做法
1
蛋黄蛋白分离，蛋白部分冷冻备用，蛋黄部分加入10g糖粉搅拌均匀
2
另取一容器，倒入牛奶和色拉油充分搅打均匀至乳化状态
3
油水乳化物倒入蛋黄中，并搅打均匀。过筛低粉，横向抽动（避免出筋）将蛋黄糊搅拌均匀至没有颗粒的状态
4
蛋白中加几滴柠檬汁，分三次加入白砂糖打发至有大弯钩状态，取1/3蛋白放入蛋黄糊中拌匀，再把剩下的蛋黄糊倒入蛋白中，翻拌均匀
5
拌匀后倒入铺了油纸的烤盘中，用刮板挂刮平表面，放入预热150度的烤箱烤制25~30分钟左右（最后几分钟开启热风）
6
出炉后，立刻脱模晾凉（此时表面盖一张油纸，防止晾凉时表皮干硬，导致卷起时的开裂）
7
冷藏过的淡奶油加入砂糖打至偏硬，蛋糕卷切掉两边后表面均匀涂抹一层奶油（收口处薄一点）
8
橙子去皮依次摆放，空隙处用剩余的淡奶油填满
9
利用擀面杖辅助卷起，油纸收紧两端后（像包糖果一样）放入冰箱冷藏定型
10
表面挤一点奶油和水果做装饰就好啦
成品图
