诗文 | 鱼羊鲜 |
释义 |
![]() 鱼羊鲜
羊肉作为立冬后进补的标配食物,适当食用羊肉可促进血液循环不仅人体发热,但食用过多容易上火,所以在吃羊肉时可添加冬瓜、莲藕、萝卜等,可有效中和羊肉的热性,降低上火的可能。大部分人煲羊肉汤,要么用清水,要么加入萝卜等食材,味道虽然不错,但是难免缺乏新意,难以勾起食用者的浓厚兴趣。而今天小编就要给大家分享炖羊肉汤的另类做法,用上这个食材,煲出正宗的极鲜羊汤。 鱼羊鲜营养建议
鱼羊鲜的食材2人份
鱼羊鲜的做法
1
![]() 将买好的羊排切块,放入盆中用清水冲净羊排表面的血水,然后再继续用清水浸泡30分钟,浸泡出羊排内部的血水。然后我们往锅中倒入清水、料酒,将羊肉冷水下锅,煮出大量浮末后将羊排捞出
2
![]() 清水洗净后,将羊排和姜片稍微过油翻炒
3
![]() 然后倒入电饭煲内,再倒入足够多的清水,选择炖羊选项炖煮一个流程即可
4
![]() 在炖汤的时候,开始处理鲫鱼,将从市场买回来鲫鱼鱼鳃和鱼腹内的杂物清理干净,尤其是鱼腹内的黑色的膜一定要清洗干净,然后再在鱼身两面均匀打上花刀,抹上适量食盐,按摩均匀,腌制10分钟左右;
5
![]() 将生姜切成姜丝,紫苏用冷水泡发然后稍微切碎
6
![]() 萝卜削皮洗净,切成薄片后改刀切成丝
7
![]() 起锅烧至冒烟后倒入适量食用油,不用太多与平时炒菜差不多即可,将油再次烧热后将火力调成小火,用厨房纸将鲫鱼表面(包括头部和尾部)也擦干,再提起鱼尾沿锅边缘下锅,小火慢煎;
8
![]() 煎至一面金黄,表面变硬后翻面,煎至两面金黄
9
![]() 鱼煎好后,加入姜片、紫苏,再倒入煲好的羊排汤,大火煮至沸腾后转成中火,盖上锅盖焖煮
10
![]() 大约焖煮10分钟左右后,均匀的放入萝卜丝、油豆腐,盖上锅盖继续焖煮大约5分钟
11
![]() 调入一勺盐、一小勺鸡粉、半勺白糖调味去腥,稍微翻拌均匀再煮1~2分钟,再撒上一些葱花提香气,这道汤就大功告成了
成品图
鱼羊鲜的烹饪技巧关于鱼和羊的选择,可以根据自身爱好进行调整。例如如果不喜欢刺多的鲫鱼,可以替换成鲈鱼、汪刺鱼等,羊排也可以换成羊肉等,但是一定注意不要肥肉太多,造成汤里漂着太多油花,油腻且影响口感 |
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