炒河粉
- 炒
- 家常味
- <10分钟
- 中级掌勺
广式茶点一直以来深受大家的喜欢，但是茶楼小点价格也是不菲的，比如炒河粉，就算是普通饭店，多几块牛肉就要68元，加几片青菜叶子的素粉也要20块一份，其实在家做，我买了3元的成本，居然够一家三口吃，会过日子的我，肯定不去外面吃了，自己在家做不仅实惠，而且想吃什么放什么，吃起来更营养。 很多人说，自己在家炒河粉，总是做不出店子里那个口感，多放点油太油腻，少放点油又全都粘在锅上了，粉条碎成一团，看着都不好吃，其实炒河粉真不难，只要注意两个步骤，零厨艺也可以做出饭店口感的粉条。
炒河粉营养建议
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含糖量 34.93克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
炒河粉的食材2人份
- 河粉500克
- 鸡蛋三个
- 洋葱半个
- 小白菜适量
- 鲜香菇4个
- 油适量
- 盐适量
- 生抽适量
炒河粉的做法
河粉500克，新鲜香菇4朵，芥兰几颗，洋葱半个，鸡蛋3粒
信息的河粉放入水中稍微清洗一下，沥干水备用
洋葱切细段，香菇也是要切成细段的，芥兰用淡盐水浸泡洗干净然后也切寸断
将鸡蛋加入少许的盐打散
烧热锅，等油温上来了再倒入蛋液，用筷子拨散，凝固后直接盛出备用
利用底油，将洋葱丝放入炒香，看见颜色变透明就可以
然后将油麦菜和香菇一起放入翻炒，都是很容易熟的食材，所以翻炒几下看见变软了就可以
接着最重要的步骤就来了，这一步也是保证炒好的河粉不粘锅，不碎掉，根根分明还入味。那就是将河粉和之前炒好的鸡蛋一起放入，马上加入蚝油、生抽和少许的糖，接着一边筷子一边铲子，然后快速的翻炒几下
记住哦，翻炒的时候一定要用筷子配着铲子，如果左手也可以的话，用两双筷子翻炒得更均匀，一定不能只用铲子翻炒哦
中间可以淋少许的熟油让河粉更加的润滑，河粉很容易熟的，所以一定是要大火快炒，两只手借助工具一起来，片刻就成了，加入炒好的蔬菜，撒入盐，淋几滴生抽上色，拌匀即可
炒河粉的烹饪技巧
河粉在运输的途径中也有可能会沾上各种灰尘，所以事先最好过一下冷水，吃起来更卫生。河粉很容易熟，制作的时候为了防止粘连，也加入了油脂，所以在炒的时候，尽可能减少用油量，先将食材都炒熟后，利用余油，河粉稍微翻拌，再跟蔬菜一起稍微炒炒既可以了