茄子青椒柳叶大包子
- 蒸
- 咸鲜味
- <15分钟
- 初中水平
朋友怀孕了，跟我说特别想吃茄子青椒馅的包子，其实这包子的做法也是她教我的，我觉得在素馅里，这种组合非常的美妙，味道很赞。包成柳叶的形状是为了多包点馅料，不过貌似素包子做柳叶造型的也比较多一些。
茄子青椒柳叶大包子营养建议
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含糖量 49.63克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
茄子青椒柳叶大包子的食材2人份
- 面粉两小碗
- 茄子（紫皮，圆）1个
- 柿子椒5个
- 发酵粉2小勺
- 苏打粉1小撮
- 大葱1根
- 植物油3大勺
- 食盐1勺
- 生抽1大勺
- 香油2小勺
- 花椒粉2小勺
- 蚝油1勺
- 五香粉1小勺
茄子青椒柳叶大包子的做法
1
首先发面，把面粉，发酵粉混合均匀后加入凉水揉成软硬适中的面团，放在温暖处发酵大约1-2小时。面团内部成蜂窝状就好了
2
发面的过程中做馅，把茄子，青椒，葱全部切成小丁放入盆中
3
首先加入植物油，搅拌均匀，基本覆盖所有的茄丁，然后再加入生抽，蚝油，香油，花椒粉，五香粉拌匀，注意不要放盐
4
将发酵好的面团放在案板上，加入一小撮的小苏打用力揉匀，一直到面团光滑，切开后没有气泡
5
切一半的面团，搓成成条然后切成大小均匀的剂子
6
用擀杖擀成中间厚四周薄的皮儿
7
找一个大碗，在馅儿里撒上盐，拌匀，然后尽量多的馅放在皮儿上
8
从一头开始包，最后成柳叶形状，放入锅里醒发15-20分钟
9
开火，上汽后转中火，蒸15分钟出锅
成品图
茄子青椒柳叶大包子的烹饪技巧
揉面过程中加入的小苏打如果没有可以省略，如果加了一定要揉匀
馅料一定要一边包一边放盐，如果过早放入盐，茄子会出很多水，没办法包
第二次醒发的时间根据天气来调整，冬天可以延长10-15分钟，锅里加温水
花椒粉的量比较多，不喜欢吃麻的同学可以减少