零失败快手奶香叉烧包
- 蒸
- 其它口味
- <数天
- 中级掌勺
正宗的叉烧包，要包成能开花的三角包，掌握不当，就开不出漂亮的花，我就包成普通包子的形状吧。加了叉烧酱的馅料，口感香甜，是小朋友的最爱。
零失败快手奶香叉烧包营养建议
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含糖量 21.49克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
零失败快手奶香叉烧包的食材2人份
- 面粉800克
- 牛奶480克
- 酵母(干)8克
- 猪油10克
- 无铝泡打粉2克
- 前腿肉600克
- 叉烧酱80克
- 蚝油20克
- 老抽10克
- 蜂蜜30克
- 料酒适量
- 玉米淀粉2汤匙
- 清水10汤匙
零失败快手奶香叉烧包的做法
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叉烧馅的材料
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面团材料
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前腿肉洗净沥水，切成花生大小
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油锅烧热，倒入肉丁翻炒
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炒至出油
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倒入料酒，老抽，蚝油，叉烧酱，蜂蜜翻炒至入味，倒入淀粉水炒至淀粉水呈透明状即可
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盛出放冰箱冷藏至凝固
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盆中放入酵母，牛奶，面粉，泡打粉
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揉成团
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加猪油继续揉成光滑偏软的面团
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面团揉好是这样的，我用的一次发酵法，面团揉好不用发酵，直接擀皮包完再发酵，这样也不会影响口感，比较省时，而且包子表面相对比较光滑
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搓成均匀的长条状
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由于厨师机大小限制，800克面粉我是分2次揉的。400克面粉可以做14个中等个头的包子。 如果因气温太高，手速跟不上发酵速度的，可以一次蒸七个包子，正好一笼，而且200克面粉也相对方便手揉
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把小面剂切口沾面粉，用掌心压扁
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擀成中间厚四周薄的饺子皮大小
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放入叉烧馅
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包成自己喜欢的形状
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密封发酵至1.5倍大，我放在烤箱里加了碗热水增加湿度
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发好的包子，冷水上锅，水开蒸15分钟，关火焖3分钟即可出笼
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加了泡打粉的叉烧包白白胖胖，松松软软，基本不会有回缩塌陷的状况发生。 “未来牧场限定娟姗牛纯牛奶，远超欧盟标准的好奶”
成品图
零失败快手奶香叉烧包的烹饪技巧
叉烧馅需要提前做好冰箱冷藏至凝固