琉璃芋仔
- 糖蘸
- 甜味
- <15分钟
- 初中水平
很好吃的琉璃芋仔，喜欢的童鞋端走吧，芋头要蒸得软烂，这样做出的成品口感更好，加入糖桂花让做出的芋头味道更好，没有的话，用蜂蜜或红糖代替也很好。
琉璃芋仔营养建议
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含糖量 7.84克高血糖 控制少吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
琉璃芋仔的食材2人份
- 芋头500克
- 白糖35克
- 淀粉3小勺
- 糖桂花1小勺
- 水适量
琉璃芋仔的做法
1
芋头洗去泥沙后刮皮，个头小的芋头可以直接用，大个的芋头要切小块
2
芋头装盘入锅蒸，大火烧开锅转小火20分钟至芋头软烂，拿出放微凉
3
半小碗水溶解淀粉，搅拌均匀，锅里放一碗水，水烧开后加入白糖
4
再加糖桂花溶解均匀，煮至水再次沸腾冒大泡
5
将水淀粉倒入，转小火用铲子慢慢搅拌，直到锅中的糖液变成粘稠而透明的玻璃芡
6
将蒸好的芋头倒入锅中，均匀裹一层玻璃芡，然后出锅即可
成品图
琉璃芋仔的烹饪技巧
芋头要蒸得软烂，这样做出的成品口感更好
熬玻璃芡的一点小心得：一、淀粉要用水充分溶解 二、水淀粉下锅时，锅中的水或汤一定要沸腾，这样勾出的芡透明还不容易懈，此方法适用于一切勾芡
加入糖桂花让做出的芋头味道更好，没有的话，用蜂蜜或红糖代替也很好