酒渍枸杞全麦土司
- 烘焙
- 奶香味
- <数小时
- 初级入门
朗姆酒是一种烈酒。是以甘蔗糖蜜为原料生产的一种蒸馏酒，英文名为RUM，朗姆酒最大的作用，就是调味。它可以赋予甜点一种更有层次的香气，枸杞自古就是滋补养人的上品，有延衰抗老的功效，所以又名“却老子”。枸杞中的维生素C含量比橙子高，β-胡萝卜素含量比胡萝卜高，铁含量比牛排还高！这里的枸杞需要浸泡朗姆酒2小时：枸杞清水洗干净后淋干，加入15克朗姆酒? 土司还是采用北海道方子，用的是牦牛奶，奶香十足；加入了全麦粉，口感和营养上更加丰富
酒渍枸杞全麦土司营养建议
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含糖量 27.37克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
酒渍枸杞全麦土司的食材2人份
- 面包粉200克
- 全麦粉50克
- 淡奶油100克
- 牛奶55克
- 鸡蛋清40克
- 白砂糖25克
- 精盐3克
- 酵母4克
- 枸杞20克
- 朗姆酒15克
酒渍枸杞全麦土司的做法
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准备好所有材料， 枸杞需要浸泡朗姆酒2小时：20克枸杞清水洗干净后淋干，加入15克朗姆酒，松下面包机105中加入蛋白液、牦牛奶、淡奶油、糖、盐
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再加入面包粉和全麦粉
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面包机105用12揉面程序二次
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二次揉面程序一共30分钟，出现手套膜，有光滑的洞边缘说明土司已经达到完全状态
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酵母放入面包机中，程序8多口味面包程序开始
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面包机在经过55分钟后揉面，发酵后中间有10分钟停顿，提示音提示可以整形，面团取出后用擀面杖排气后擀成椭圆形
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浸泡朗姆酒2小时的枸杞用厨房纸巾擦干后摆入面团上卷起来
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卷起来
9
取下面包机叶片，面团卷好放入面包机中
10
按开始，面包机继续工作
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烤制时间完毕，拎出面包桶，轻轻倒出面包，放至温热
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切片，组织非常细腻，轻轻咬下去：奶香，朗姆酒的清香，枸杞的香甜，全麦粉特有的质朴感结合在一起，让人无法停下来
成品图
酒渍枸杞全麦土司的烹饪技巧
土司一定要达到完全状态才好吃，全麦粉不要超过面包粉的30%，每种面粉的吸水性不一样，液体量自己增减5-10克