私房烤肉串
- 烤
- 其它口味
- <30分钟
- 初级入门
@1@从整只羊腿上将羊肉剔下来，要保证有三成左右的肥肉，将羊肉洗净后放置案板，分切成2厘米左右大小的羊肉块@2@将羊肉块拭干水分后放置大碗中，注入牛奶，将蒜瓣去皮切片也撒入大碗中，调入盐、现磨黑椒碎拌匀，覆保鲜膜后放入冰
私房烤肉串的食材2人份
- 羊腿1只
- 西芹1段
- 黄瓜1根
- 圣女果10个
- 蒜5瓣
- 牛奶适量
- 食盐10克
- 孜然粉20克
- 孜然15克
- 白芝麻10克
- 黑胡椒20克
私房烤肉串的做法
1
从整只羊腿上将羊肉剔下来，要保证有三成左右的肥肉，将羊肉洗净后放置案板，分切成2厘米左右大小的羊肉块
2
将羊肉块拭干水分后放置大碗中，注入牛奶，将蒜瓣去皮切片也撒入大碗中，调入盐、现磨黑椒碎拌匀，覆保鲜膜后放入冰箱冷藏腌制一夜
3
将羊肉腌制一夜后取出，准备好肉串的其它配材，将红樱番茄洗净，将西芹洗净抽去老筋切小段，将黄瓜洗净对切后切块备用
4
串肉串，将配材与羊肉间隔开来串在烤叉上，要特别注意，羊肉一定要肥瘦相间串在一块，肉串一层层地撒上调味料： 粗盐、孜然粉、孜然粒(炒香)、白芝麻(炒香)、现磨黑椒碎等，能吃辣的再加把红艳艳的辣椒粉
5
烤箱预热200℃，底层放垫锡纸的烤盘接油，将肉串放入烤网上烤制20分钟左右，中途取出刷油翻个面，20分钟后将肉串再次刷油撒调味料后，移至烤箱最上层，加烤3-5分钟至肉角焦香金黄即成
成品图
私房烤肉串的烹饪技巧
烤羊肉串不膻又更鲜嫩多汁的小窍门：试试用牛奶来腌制羊肉吧，不仅有效去除腥膻气味，而且更增添肉质的细腻嫩滑，用洋葱来代替蒜片腌制肉块，味道也很不错
荤素搭配的羊肉串，吃起来更健康，搭配羊肉的菜蔬，可根据个人喜好选用，洋葱、土豆、彩椒等也是不错的选择，使用的调味料如孜然粒、芝麻等，要先净锅将其炒香，好吃的烤肉串，孜然粒、孜然粉，一样都不能少
烤羊肉串，不能光用净瘦肉一定要串配上肥羊肉，肥羊肉烤制中溢出的油香，能吃辣的，肉串一定别忘了撒把辣椒粉上去，味道更给力