香菇白菜馅饺子
- 煮
- 咸鲜味
- <60分钟
- 中级掌勺
因为做的是素馅，不可能只用香菇一种材料，我今天和香菇搭配的是小白菜。小白菜可是夏季里最适合吃的蔬菜，维生素含量极高，而且清凉去火。 小白菜的维生素B族含量异常丰富，有缓解精神紧张的功效，所以，现在家庭有很多孩子都面临高考冲刺的阶段，精神自然很紧张，那么就适当多吃几顿小白菜，有助于保持平静的心态，不焦躁，还能去火排毒。
香菇白菜馅饺子营养建议
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含糖量 22.26克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
香菇白菜馅饺子的食材2人份
- 香菇500克
- 面粉500克
- 小白菜2把
- 香葱2克
- 姜1小块
- 蚝油1勺
- 盐适量
- 油适量
香菇白菜馅饺子的做法
1
香菇清洗干净，香菇的柄口感比较硬，我们可以切掉留作做菜吃，只用香菇的伞肉部分。把香菇用开水焯烫一下后，冷水里过凉
2
小白菜也要迅速烫一下，不要煮时间久了，水开放入小菜，打一个滚，看到菜变色蔫了就可以捞出，放入冷水中过凉
3
过了凉水的小白菜，挤出水，再把小白菜剁碎。香菇也同样剁碎
4
过了凉水的小白菜，挤出水，再把小白菜剁碎。香菇也同样剁碎
5
盆内再加入蚝油、盐；同时烧点热油，把油浇在香菇上面，然后再拌匀，馅就调好了
6
面团要提前和好饧着，面粉和水的比例用2:1的比例就可以，和好了面团饧着中间揉两次就很容易肉光滑了。饧好的面团做小剂子包饺子
7
包好饺子煮就好，薄皮大馅的素馅饺子，比肉包子还要好吃，吃多了也不怕长肉
成品图
香菇白菜馅饺子的烹饪技巧
很多人在做香菇馅饺子的时候不焯水，认为焯水了会破坏掉香菇的营养，我不这么认为。虽然焯水会使香菇损失一点营养，但是，能让香菇完全熟透。毕竟饺子只是经过水煮几分钟的时间。香菇是菌类，如果没有做熟吃，生的香菇有时候引起我们的肠胃不适，影响我们的身体健康，这样就得不偿失了，同时，焯水一下，还能把香菇消毒，去掉一些菌类特有的不好的味道
所以还是建议焯水一下让它8分熟，然后再做成饺子煮就可以。当然如果做包子可以用生的，毕竟，包子要蒸得时间久一点
小白菜烫一下是为了让它的水分减少一些，所以，不要烫久了，可以烧开水后浇烫一下就行，或者放入水中变色就捞出