自制开胃酸蒜薹
- 腌
- 酸味
- <30分钟
- 初级入门
蒜薹，味道香辣，是极好的保健蔬菜，富含多种营养素和膳食纤维。。蒜薹含有辣素，其杀菌能力极强，并且可防止血栓形成。 每年蒜薹上市，我家基本上吃得最多。今年不同，上市价格居高不下，每斤6到7元，有点小贵。本地蒜薹下架，外地蒜薹纷纷进入市场，价格也不见回落多少。今年新鲜蒜苗没吃到，有点不甘心呢。直到梅雨季，蒜薹批发价格每斤2.8元，炒食口感已经不太嫩了。想着天热，做点酸蒜苗开开胃也不错。好多年没做了，有点馋呢。
自制开胃酸蒜薹营养建议
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含糖量 9.73克高血糖 控制少吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
自制开胃酸蒜薹的食材2人份
- 蒜苔1500克
- 盐20克
自制开胃酸蒜薹的做法
1
准备好新鲜蒜薹
2
新鲜蒜薹将花穗处辫成辫子状
3
洗净、沥水
4
用细棉线将辫好的辫子套牢
5
用晾衣架挂好，悬挂在阴凉处，稍稍风干水分
6
蒜薹切不足1cm的小粒，加入适量盐，拌匀
7
装入干净容器内（最好密闭性能好的玻璃容器）
8
盖紧瓶盖，置阴凉处保存（夏季2-3天即可食用）
9
腌制好的蒜薹，酸酸的很开胃
10
用自制酸蒜薹爆炒腊肉面筋更美味呢
成品图
自制开胃酸蒜薹的烹饪技巧
炒食蒜薹不宜烹制得过烂，以免辣素被破坏，杀菌作用降低
每天60克左右，过量食用蒜薹可能会影响视力
肝病患者慎食，不宜过多食用，可能使肝病加重