坛子炖肉
- 炖
- 咸鲜味
- <60分钟
- 初中水平
这几天，天气阴雨，气温终于降了下来，找出家里煲汤的罐子准备炖肉吃，努力回忆了一下小时候看奶奶炖肉的情景，依稀记得步骤很简单，调味香料也不复杂，也许简单的调料更能突显肉类本身的香味吧，其实我更想要的是记忆中的那种味道。
坛子炖肉营养建议
-
含糖量 5克高血糖 控制少吃
-
高血脂 尽量不吃
-
高血压 控制少吃
-
减肥 控制少吃
-
儿童 控制少吃
坛子炖肉的食材2人份
- 五花肉1块
- 葱1根
- 姜2片
- 花椒5克
- 八角2个
- 香叶2片
- 冰糖5克
- 生抽6克
- 鸡精3克
- 食盐5克
- 植物油3汤匙
坛子炖肉的做法
1
将五花肉切块，放入锅中焯水
2
将焯好的肉放入锅中，不停翻炒，这样是为了炒去肉中多余的水分，炒到表皮收干时将肉捞出，炒出的水分倒掉
3
起植物油锅，放入花椒、八角、香叶炸香
4
放入冰糖不停翻炒至冰糖融化，将五花肉倒入，翻炒均匀
5
放入切好的葱姜继续翻炒，直到将肥肉炒出油。这步一定要有耐心，因为将肥肉炒出油后再炖，炖熟后肥肉不会那么油腻
6
加入适量的盐和生抽，倒入开水，水要没过肉块，中途需要撇去浮沫。一直炖到肉软烂，然后大火收汤，加上少许鸡精调味
成品图
