朝天椒炒扁豆
- 炒
- 家常味
- <15分钟
- 初级入门
在东北有的把“朝天椒”也叫“树椒” 或“看椒”，这种辣椒朝上长的，所以“朝天椒”也就因此得名。其它品种的辣椒都是由绿变红，而朝天椒的色泽变化比较特殊，它是先由很浅的绿色变成带有紫色的花色，然后再变红色，估计“看椒”的叫法因此而得。朝天椒辣味很重，一般人都是敬而远之。今天就用几个漂亮的“朝天椒”和扁豆搭配一盘菜肴。
朝天椒炒扁豆营养建议
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含糖量 37.87克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
朝天椒炒扁豆的食材2人份
- 扁豆500克
- 朝天椒50克
- 油1汤匙
- 盐10克
- 味精2克
- 蚝油10克
- 醋1茶匙
朝天椒炒扁豆的做法
1
主辅料：扁豆、朝天椒
2
把扁豆摘筋、洗净、切丝
3
朝天椒洗净，切条
4
锅烧开水，加几滴油、少许盐，放入扁豆丝焯熟
5
捞出过冷水，装盘备用
6
热油，放入朝天椒煸炒
7
然后放入备用的扁豆丝
8
加适量的蚝油
9
将其翻炒均匀
10
加盐、味精调味
11
最后点几滴香醋，炒匀即可关火
12
出锅装盘，即可上桌
成品图
朝天椒炒扁豆的烹饪技巧
切朝天椒时，手千万不要碰上它，否则辣的手会很难受啊！可以用薄膜手套保护
焯制扁豆时，加几滴油、少许盐，可以使扁豆丝的色泽发亮，口感脆嫩
烹制素菜，出锅前点几滴香醋有助于提鲜