酸汤加州鲈
- 煮
- 酸辣味
- <15分钟
- 初级入门
加州鲈营养成分肉质鲜美、抗病力强，富含蛋白质、维生素A和维生素B，富含多种微量元素：钙、镁、锌、硒等，鲈鱼血中还有较多的铜元素。这道菜适应体质偏弱者；准妈妈和产生妇女；需补充铜元素者。
酸汤加州鲈营养建议
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含糖量 1.96克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
酸汤加州鲈的食材2人份
- 鲈鱼1条
- 绿豆芽适量
- 油豆腐适量
- 酸菜适量
- 水适量
- 盐适量
- 生粉适量
- 鸡精适量
- 白胡椒粉适量
- 花椒粉适量
酸汤加州鲈的做法
1
买回加州鲈后先不洗，用1茶匙盐拌匀，最少腌半小时后洗净沥干水。
2
锅里加入1升水，酸菜切丝放入煲里，中火煲15分钟。
3
鱼切薄片，用生粉和水1：1的量混匀，拌成生粉糊，加入鸡精和花椒粉拌匀，然后加入鱼片拌匀，将生粉糊均匀挂在每片鱼片上。
4
把酸汤里的酸菜取出，可以保留一些也可以不要，将芽菜放入酸汤里，半分钟后捞起放在大碗里。
5
豆腐泡也放酸汤里煮熟，也捞起放在碗里，先熄火。
6
另一个锅烧开一锅水，将挂了生粉浆的鱼片分次放入开水中烫熟，边烫边用筷子分开鱼片，因为挂了浆鱼片会互相粘在一起，不要烫太久，转色后再烫一会就可以捞起，放入底部装有芽菜和豆腐卜的碗里。继续将剩余的鱼片烫熟。
7
鱼片上洒上葱花，将酸汤再次煮沸，然后淋住装满鱼的碗里。
成品图
酸汤加州鲈的烹饪技巧
烫鱼时一定要分次烫，份量太多水会不够烫
鱼一定要挂浆口感才嫩滑