双层少女心慕斯
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- 中级掌勺
欢迎关注微信公众平台“恬萝姑娘”，一起分享美食和生活哦~~ 上周一直没更新，我不是消失在人海了……而是去江苏北面的几个城市调研，忙不大过来…… 调研的同时据说发生了一件大事儿，就是全国人民身陷水深火热之中，各地的温度纷纷不甘落后突破了40摄氏度大关（哎你说这个时候温度这么只争上游简直就是受罪），所以大概最最需要的就是冷饮的抚慰~ 我比较不喜欢吃冰激凌，主要不是因为会发胖，而是因为赏味时间有限，很快就会化掉，而且就算是没化掉的软乎乎的冰激凌，也容易弄得周围黏糊糊脏兮兮的，非常不爽。所以就有一个可冰可常温还不担心化掉，可以慢慢吃，质感还不错的慕斯出山啦~ 周围人都说我是个万年性冷淡一生黑白灰，这次难得违背天性的用了粉红色，算是欠着各位的一个少女心吧~ 对了，很多水果都是加热之后更加好吃香甜，比如——我用到的樱桃~
双层少女心慕斯营养建议
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含糖量 9.8克高血糖 控制少吃
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高血脂 尽量不吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
双层少女心慕斯的食材2人份
- 马斯卡彭芝士120克
- 淡奶油80克
- 鸡蛋黄1个
- 白糖35克
- 鱼胶粉5克
- 水35克
- 樱桃100克
- 酸奶80克
- 砂糖20克
- 淡奶油100克
- 吉利丁粉5克
双层少女心慕斯的做法
首先拿出来马斯卡彭奶酪，软化
隔水搅拌到顺滑
一个蛋黄打发，加入35g砂糖和35g水熬好的糖水打发，放凉到室温
和马斯卡彭奶酪混合，加入5g吉利丁
可以加点别的，比如我加了点切碎的蔓越莓干，为了搭配颜色
淡奶油隔冰水打到6分发
和奶酪糊混合起来
倒入模具里面，一半高度即可，放到冰箱里冷冻
这个时候就可以来做慕斯的樱桃部分啦，樱桃切开，加入砂糖先腌制半个小时以上
加一点水，小火熬煮
煮的时候使劲的戳戳戳，快干了就加水，不要糊掉
一直到加入的水分都熬出去，成为粘稠香甜的果酱为止
晾凉了之后加入80g酸奶，搅拌均匀
5g吉利丁粉加入适量的（不要太多）热水化开
倒进去果酱糊，搅拌均匀
淡奶油打6分发
先拿出来一部分混合
分多次和果酱糊混合均匀
取出来已经冻硬的提拉米苏慕斯，把果酱糊倒到上面一层
磕出去气泡，刮平表面，扔到冷冻室里面继续冻着
巧克力切碎，放到大碗里
淡奶油放到锅里面，加热到旁边微微出现小泡泡
趁热倒进去巧克力的碗里
搅拌均匀
稍微凉一点的时候放进去黄油，就做好了淋面
把冻好的慕斯从模具里面取出，淋上淋面即可！
