什锦素烧烤
- 烧
- 其它口味
- <60分钟
- 初中水平
大夏天的，烧烤绝对是夏夜最佳伴侣。晚上烧烤摊上点些爱吃的荤素菜，不喝酒的来一听冰碳酸饮料，喝酒的来几罐啤酒，吹着牛，等待着摊主烤到自己的食物，吃吃喝喝说说笑笑中，苦夏不苦，夏夜的记忆留下的全是凉爽和惬意。
什锦素烧烤营养建议
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含糖量 6.3克高血糖 控制少吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
什锦素烧烤的食材2人份
- 藕1节
- 小土豆2个
- 西兰花1棵
- 杏鲍菇1个
- 口蘑5朵
- 洋葱1/3个
- 食盐5克
- 黄油10克
- 橄榄油20克
- 罗勒5克
- 百里香5克
- 辣椒粉5克
- 孜然5克
- 黑胡椒3克
- 花椒粉5克
- 植物油1汤匙
什锦素烧烤的做法
1
莲藕、西兰花、小土豆、杏鲍菇、口蘑、洋葱洗净切片或小块，烤箱预热，装菇类的容器放一块黄油，可直接放在烤箱顶上，预热时黄油会融化，其他蔬菜加入足够拌匀份量的橄榄油，加盐、罗勒、百里香和蔬菜及油脂拌匀
2
烤盘铺锡纸或垫油纸，刷一层植物油，依次铺上洋葱、西兰花和菇类(一盘出的话，易出水的蔬菜放下面)
3
再铺莲藕和土豆，我把烤盘放在五层里的倒数第二层(准备烤久一点，怕靠近上管土豆先焦了，且下层水分多，加热多一些帮助水分尽快烤干)
4
上下火200度，热风烘烤模式(没有就用普通模式，视脱水情况时间可能会缩短)30分钟
5
中途多观察，开始下层蔬菜会出水，而且可能出水有点多，不用管他耐心加热，上层蔬菜尤其是土豆开始脱水的时候需要留意火力不要局部烤糊
6
烘烤到表层和底层蔬菜(尤其是底层水分多的)都脱水差不多了，底部原来出水的部分也基本干了，我用了约半小时，取出，加新香料
7
根据口味加入大量辣椒粉、花椒粉、孜然粉和黑胡椒粉，用铲子将所有蔬菜和香料拌匀
8
热风模式转普通模式，此时下层已没有水分
9
下层火力火力调低到180-150度，或烤盘移至中层，继续烤10分钟，如果准备把烤盘直接放桌上，期间可以准备些铺垫隔热设备
10
戴上隔热手套，用木铲直接在烤箱里把食材再搅拌几下，尝味，什么不足补点什么，也可以撒一把香菜提味，即可出锅
成品图
什锦素烧烤的烹饪技巧
注意分量，我图片里是60升烤箱的烤盘一盘
我有意控制了油量，也没放油脂类酱料，如果想味道要更好，您可以多加
食材限制不大，注意中途出水厉害的品种如果放的多，可能需要耐心的烤干水分