马兰头春笋鸭蛋饼
- 煎
- 咸鲜味
- <5分钟
- 初中水平
春天的味道，是各种的鲜味！好朋友带来的农家土鸭蛋，配上春天最鲜美的笋和马兰头，整一道菜就是春天的味道。
马兰头春笋鸭蛋饼营养建议
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含糖量 2.52克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
马兰头春笋鸭蛋饼的食材2人份
- 马兰头250克
- 春笋200克
- 鸭蛋4个
- 食盐2克
- 色拉油20克
马兰头春笋鸭蛋饼的做法
1
将马兰头摘去硬根蒂、老叶子，清洗干净(反复多次清洗)，将春笋去皮，清洗干净
2
将春笋焯水，马兰头焯水10秒钟，烫软后捞出，沥干水分，切成末备用
3
焯水后的春笋和马兰头切成末备用，将鸭蛋打成蛋液
4
鸭蛋液倒入春笋末和马兰头末，加入适量细盐(约1.5克-2克)搅拌均匀
5
平底不粘锅烧热，倒入约20克色拉油(或者猪油、芝麻油)，油热后倒入马兰头蛋糊，铺匀，大火烘半分钟，再转小火，烘1分钟左右
6
看到蛋饼表面基本凝结后翻面继续烘，先大火半分钟，再装小火1分钟，出锅，切块，装盘即可
成品图
马兰头春笋鸭蛋饼的烹饪技巧
马兰头必须反复清洗，要把杂草、老叶子、老根蒂都摘除，泥沙洗净
我这里分量做的比较大的，可以减半操作，在煎饼的时候会相对轻松点
新手建议选择不粘的平底锅