照烧花枝包
- 烘焙
- 甜味
- <90分钟
- 中级掌勺
普通的甜面包，馅心里有日式照烧酱和真正的章鱼丸，表面的沙拉酱和木鱼花、海苔粉，为这款小餐包赋予了别具一格的多重口感，甜、咸、腥、香、鲜美、醇厚，各种滋味混合在一起，真的是让人欲罢不能啊!
照烧花枝包营养建议
-
含糖量 51.45克高血糖 尽量不吃
-
高血脂 控制少吃
-
高血压 控制少吃
-
减肥 尽量不吃
-
儿童 控制少吃
照烧花枝包的食材2人份
- 高筋面粉250克
- 酵母(干)4克
- 墨鱼丸8个
- 鸡蛋清10克
- 鸡蛋50克
- 牛奶150克
- 白砂糖50克
- 黄油40克
- 照烧酱40克
- 蜂蜜20克
- 沙拉酱50克
- 木鱼花10克
- 海苔10克
照烧花枝包的做法
将250克高筋面粉、150克牛奶、50克白砂糖、4克干酵母粉、50克全蛋、40克黄油倒入面包机中
选择和面程序，开始和面
30分钟后，一个和面程序结束，面团已经搅打至光滑
取一小块面皮擀薄，然后慢慢撑开，面团能够形成透光的薄膜，但是薄膜强度一般，用手捅破后，破口边缘呈不规则的形状，此时面团已揉至扩展阶段(一般的甜面包只需要揉到扩展阶段即可，如果喜欢更强韧的组织，也可以再加十至十五分钟和面，如果喜欢软一些的口感，就不用再揉了)
将面团取出，揉和成光滑的面团
放入盆中，包上保鲜膜
放入30度左右的烤箱，发酵至面团涨发至2倍大
将面团取出，排气，再次揉圆
分割成8等份，约60克一个的小剂子，逐一搓圆
墨鱼丸事先解冻，沾干水分
取1粒花枝丸，在照烧酱中滚一圈
然后取一小份面团，按扁，包入花枝丸
捏紧收口，收口朝下，重新滚圆
将包好的面包坯排入烤盘，每份面团中间留出1至1.5倍的间隔
送入38度的烤箱，下面加一盘开水，发酵40分钟左右
发好的面团约有生坯的1.5至2倍大
用毛刷在面团表面均匀的刷上适量蛋清
烤箱预热，上下火180度烤25至28分钟，上色后加盖锡纸
将烤好的面包取出
再在表面刷上一层蜂蜜
在每个面包中间挤上沙拉酱
最后撒上木鱼花和海苔碎即可
照烧花枝包的烹饪技巧
为图省事我用的是直接法，如果你喜欢后油法，可在和面20分钟后暂停，再加入软化黄油，再继续和面10分钟左右即可
照烧酱买不到的，可以用叉烧酱、牛排酱、BBQ烤肉酱等任意一款你喜欢的酱料来代替，也可以用4勺料酒、4勺生抽(最好选用黄豆酱油，如果没有，用3勺普通生抽加1勺美极鲜味汁代替)、1/2勺老抽、2勺蜂蜜、1/3勺盐，搅匀，调成照烧汁，然后煮开加适量水淀粉勾芡至浓稠，即可自制简易的照烧酱
包丸子的时候不要用挤的方式包，而要把面皮拉开再包，不要把酱汁挤到溢出，这样很难收口，注意收口一定要收严，以防发酵时裂开跑汽以至面团塌陷
这款面包放至稍凉不烫口即可食用，中间的花枝丸和照烧酱还是热的时候，吃起来最美味
普通的甜面包，馅心里有日式照烧酱和真正的章鱼丸，表面的沙拉酱和木鱼花、海苔粉，为这款小餐包赋予了别具一格的多重口感，甜、咸、腥、香、鲜美、醇厚，各种滋味混合在一起，真的是让人欲罢不能啊！