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诗文 冰皮月饼-紫薯蛋黄
释义
冰皮月饼-紫薯蛋黄的做法

冰皮月饼-紫薯蛋黄

  • 其它工艺
  • 甜味
  • <30分钟
  • 初级入门

中秋临近,试手冰皮。紫薯馅料自己做的,热量低,干净又安全,而且很美味

冰皮月饼-紫薯蛋黄营养建议

  • 含糖量 29.54
    高血糖 尽量不吃
  • 高血脂 建议多吃
  • 高血压 建议多吃
  • 减肥 控制少吃
  • 儿童 建议多吃

冰皮月饼-紫薯蛋黄的食材2人份

  • 紫薯2小个
  • 冰皮粉300克
  • 可可粉5克
  • 抹茶粉5克
  • 牛奶30克
  • 热开水210克

冰皮月饼-紫薯蛋黄的做法

1

热开水210g加入冰皮粉中,水一点都不多噢,搅拌成团。保险膜封好待用。一开始看别人配方放150g,干的不行。图忘记拍啦

2 冰皮月饼-紫薯蛋黄菜谱图解

紫薯蒸熟,去皮凉透。揉碎放入搅拌机,慢慢加入30g牛奶,自行掌握量,不干也不湿答答就好

3 冰皮月饼-紫薯蛋黄菜谱图解

抹茶粉和可可粉各5g,分别取三分之一冰皮揉合。我这次冰皮做好从放粉的,强烈建议一开始就把冰皮粉和可可/抹茶粉混合后再做皮。不然就像我一样,揉半天颜色才均匀,抹茶完全没揉开看看成品就知道啦。30g一个机子分好揉圆,两个颜色操作方法一样,就用可可色做例子吧

4 冰皮月饼-紫薯蛋黄菜谱图解

冰皮可以赶薄一点,我这是第一个皮,厚了。加入紫薯和半颗蛋黄,量自行掌握,大约15g紫薯

5 冰皮月饼-紫薯蛋黄菜谱图解

忘记说了,蛋黄是网上买的鸭蛋黄,拿出来用盐水和料酒一起泡了10分钟,15分钟180度烤熟,油汪汪,粉粉的香香的

6 冰皮月饼-紫薯蛋黄菜谱图解

收口,这也是第一个。后面发现收成饺子样式简单又方便

7 冰皮月饼-紫薯蛋黄菜谱图解

饺子样式,竖着往模具塞。慢慢揉进去

8 冰皮月饼-紫薯蛋黄菜谱图解

入模,50g的月饼模具。第一个收口朝下,效果一般,有开裂。实验证明收口在侧面灰常方便操作,即使开了也好看

9 冰皮月饼-紫薯蛋黄菜谱图解

挤压成型,多压几下轻轻推出。成型

成品图

冰皮月饼-紫薯蛋黄的烹饪技巧

强烈推荐买冰皮预拌粉,不粘手,不用加油,不加糖。双色的就是两种颜色的皮各一半赶皮即可

随便看

 

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更新时间:2025/1/19 12:49:04