花生红枣煲凤爪
- 煲
- 家常味
- <2小时
- 中级掌勺
为秋季女士补气补血又美容的经典广东例汤。
花生红枣煲凤爪营养建议
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含糖量 1.12克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
花生红枣煲凤爪的食材2人份
- 鸡爪11只
- 花生（仁）1把
- 红枣10个
- 猪肉100克
- 葱1棵
- 姜3片
- 料酒5克
- 食盐4克
花生红枣煲凤爪的做法
1
准备好主料和配料
2
把鸡的脚指甲剪掉，如果觉得个头大可以再剁一刀把瓜子弄成两半，瘦肉切小块
3
鸡瓜和肉冷水下锅焯，撇沫捞出备用
4
砂煲坐火上，然后把花生，红枣，一小节葱，三片姜放入，再把鸡瓜和肉倒入铺平，加热水，漫过所有的原料约六七公分就差不多了，大火烧开，然后关最小火，盖子不要完全盖住，保持水面有一点的滚动就可，目的是浸出所有原料里边的香味，大约一个半到两个小时就可以了
成品图
花生红枣煲凤爪的烹饪技巧
煲汤要的就是火功，一定要把火力控制好，火力宁小勿大，而且尽量不让汤面开的太大，最好是让汤面保持一点点的眼睛察觉不到的滚动是最好的，因为这个时候温度几乎是在一百度，可是又离大开差一点，一个临界点，这样水份消耗的非常少，那么就能多煲一会儿，香味自然会释放的更多，那同样一锅汤都出三碗，咱们这三碗肯定比别人那三碗的香气和鲜味要略胜。这个就有些接近水蒸法的感觉了，只不过是香气略逊而已，因为我们不是密封的盖子，而且是要打开一些的