椰香坚果戚风
- 烘焙
- 其它口味
- <60分钟
- 初中水平
最近几个月忽然觉得之前不喜欢的椰子汁很好喝，过年还有一点儿坚果一直放密封盒里，得赶紧吃掉，心里想着不如就组合它们做个戚风蛋糕吧。这款戚风蛋糕，组织好，味道清淡，特别的适口。不妨你也试试看。
椰香坚果戚风营养建议
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含糖量 49.63克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
椰香坚果戚风的食材2人份
- 低筋面粉40克
- 开心果（熟）5克
- 鸡蛋3个
- 鸡蛋黄10克
- 鸡蛋清15克
- 椰子汁45克
- 椰蓉1克
- 植物油20克
- 白砂糖10克
椰香坚果戚风的做法
1
准备好所用食材
2
将鸡蛋的蛋清蛋黄分离放在无油无水干净干燥的容器里，开心果切成小块，低筋面粉先过筛一次
3
蛋白里分三次加细砂糖，用电动打蛋器中高速打到8分发，如图中提起打蛋器后蛋白霜有两个弯下去的有弹性的小勾勾。打好的蛋白霜放冰箱冷藏备用
4
蛋黄里加细砂糖用电动打蛋器打散
5
加入植物油打匀
6
加入椰子汁打匀。烤箱140度预热
7
将低粉再次筛入蛋黄糊里
8
用橡皮刮刀细细的将面粉和蛋黄糊拌匀，有小颗粒的也要压开拌匀，蛋黄糊状态如图，要细腻
9
拿出蛋白霜，用橡皮刮倒挖三分之一的蛋白霜入蛋黄糊，切拌均匀
10
再倒回剩余的蛋白霜里，切拌到均匀，无大块蛋白，颜色均匀
11
蛋糕糊状态如图，细腻均匀
12
倒入中空模，倒一层撒一点开心果碎。倒一层再撒一点，直到撒完
13
倒完之后在蛋糕糊表面撒上一层细细的椰蓉，入烤箱烤制30至35分钟
14
出烤箱之后立即倒扣，凉了之后脱模
成品图
椰香坚果戚风的烹饪技巧
蛋白蛋黄要放入干净干燥无油无水的容器中
蛋糕出炉之后要立即倒扣
蛋白打发状态很重要，按照博文中程度做比较