干炒架豆
- 炒
- 家常味
- <15分钟
- 新手尝试
干炒和干煸应属于同一种烹调技法，通过煸炒蒸发主料的水分，同时使主料熟化。但是遇到扁豆、架豆这一类食材时，只是通过煸炒很难保证食材熟透，所以就采取过油预处理，然后再进行炒制而成。
干炒架豆营养建议
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含糖量 1.61克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
干炒架豆的食材2人份
- 豇豆500克
- 猪肉50克
- 腌大头菜50克
- 油适量
- 盐5克
- 酱油1汤匙
- 葱姜适量
干炒架豆的做法
1
把架豆摘洗干净，沥净水分
2
将其切寸段备用
3
把猪肉、芥菜疙瘩切小粒
4
油温5成热，放入备用的架豆炸制2分钟左右
5
炸制到架豆表面起皱纹，捞出放入冷水中，使其迅速降温，然后捞出沥净水分
6
热油，炒香葱姜，放入肉末炒散
7
再放入芥菜疙瘩粒煸炒均匀
8
加适量酱油，加少许水烧制2分钟
9
放入架豆，煸炒均匀
10
加盐调味，继续煸炒
11
炒匀即可关火
12
出锅装盘，即可上桌品味
成品图
干炒架豆的烹饪技巧
架豆炸制到表面脱水，起皱褶就可以了
过冷水可以保证架豆的色泽翠绿，不变色