红糖锅盔
- 烙
- 甜味
- <10分钟
- 初级入门
香甜柔软的红糖锅盔，饱腹又补血，非常适合女性和儿童吃哟！
红糖锅盔营养建议
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含糖量 38.01克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
红糖锅盔的食材2人份
- 面粉300克
- 酵母(干)3克
- 细砂糖10克
- 水160克
- 红糖80克
- 面粉20克
- 熟白芝麻20克
红糖锅盔的做法
1
准备好所有的食材
2
在300g面粉中加入3g酵母粉和10g细砂糖，搅拌均匀
3
倒入160ml清水，一边倒水一边用筷子搅拌
4
先用筷子搅拌成面絮
5
将絮状的面团倒到揉面垫上面，开始揉面
6
用手用力揉搓面团，揉成一个柔软的面团，然后盖上盖子，常温发酵
7
80g红糖中加入20g小麦面粉和20g炒熟的白芝麻
8
用擀面杖的顶端用力按压，将一些大一些的红糖块压碎，然后混合均匀成为馅料备用
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面团发酵至两倍大，扒拉开面团，能看见均匀的蜂窝状气孔
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将面团从中间掏一个洞，然后整理成圆环的形状
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切开，然后整理成粗细一致的长条形状，再切成均匀的等分
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将剂子侧过来，切面朝上放置，撒少许干面粉防粘，整理成圆形，方便后面擀皮
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取一份剂子，先用手掌按扁，然后用擀面杖擀成中间略厚、边缘略薄的圆形面皮
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手窝住拖着面皮，在面皮中间放入两勺芝麻红糖馅料
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像包包子一样捏褶子，将馅料包起来
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将收口部分捏紧，然后将收口朝下放置在揉面垫上面，轻轻按压扁
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按照上面的步骤，依次做好所有的小饼，摆放到平底锅中，盖上盖子，静置醒发十分钟
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通过静置醒发，小饼会变得圆润饱满，这时候就可以开始烙饼啦。锅中不需要放油，直接开小火烙
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将一面烙至上色以后，翻面，继续烙三分钟左右，再次翻面烙，直到两面都颜色金黄，按压小饼边缘，饼皮能够就回弹就可以了
成品图
红糖锅盔的烹饪技巧
红糖馅中加入面粉，糖融化以后就不会流出来了，红糖与面粉的比例大约为4:1。馅料中加入白芝麻，吃起来会更香
糖饼的封口一定要捏紧，否则烙的时候糖会流出来