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诗文 小米粉做风靡小四卷
释义
小米粉做风靡小四卷的做法

小米粉做风靡小四卷

  • 甜味
  • <60分钟
  • 初级入门

一度风靡网络的小四卷,有着好记的配比,还有卷起来不易开裂的特点。今天的小四卷是用新良研制开发的小米蛋糕粉制作的,具有较高的营养价值,成品有着淡淡的米香味,口感细腻暄软,很适合给老人和孩子食用。这款小米蛋糕粉色泽微黄,淡淡米香,用手捻一下细腻和低筋面粉一样,所以用它来制作蛋糕大可放心够不够细腻,新产品试用尝鲜效果棒棒哒!

小米粉做风靡小四卷营养建议

  • 含糖量 14.56
    高血糖 尽量不吃
  • 高血脂 控制少吃
  • 高血压 控制少吃
  • 减肥 控制少吃
  • 儿童 控制少吃

小米粉做风靡小四卷的食材2人份

  • 小米蛋糕粉40克
  • 牛奶40克
  • 芥花籽油40克
  • 细砂糖40克
  • 鸡蛋4个
  • 自制蓝莓果酱70克
  • 白醋几滴

小米粉做风靡小四卷的做法

1 小米粉做风靡小四卷菜谱图解

备好材料

2 小米粉做风靡小四卷菜谱图解

取两个无油无水的容器,分离蛋清与蛋黄

3 小米粉做风靡小四卷菜谱图解

牛奶里加入芥花籽油,放入10克糖

4 小米粉做风靡小四卷菜谱图解

搅拌至乳化

5 小米粉做风靡小四卷菜谱图解

将蛋黄放入搅拌均匀

6 小米粉做风靡小四卷菜谱图解

筛入小米蛋糕粉

7 小米粉做风靡小四卷菜谱图解

手抽搅拌至光滑无颗粒,放置一旁

8 小米粉做风靡小四卷菜谱图解

蛋清放入一大点的容器内(保证无油无水)加入几滴白醋,先打至鱼眼泡然后加糖

9 小米粉做风靡小四卷菜谱图解

白糖分3次加入,最后拉起打蛋器出现小弯钩就可以停止了

10 小米粉做风靡小四卷菜谱图解

取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中

11 小米粉做风靡小四卷菜谱图解

采用翻拌的手法大致拌匀(此时175度预热烤箱)

12 小米粉做风靡小四卷菜谱图解

再将其倒回到蛋白中

13 小米粉做风靡小四卷菜谱图解

依旧是翻拌加切拌的手法,将蛋糕糊拌匀

14 小米粉做风靡小四卷菜谱图解

28*26的方盘垫上油纸,将蛋糕糊倒入,用刮刀刮平整,端起烤盘轻震几下,震出隐藏在里面的气泡

15 小米粉做风靡小四卷菜谱图解

放入预热好了的烤箱中层,170度烤22分钟

16 小米粉做风靡小四卷菜谱图解

出炉轻摔一下,拎着油纸直接从烤盘取出来,撕开蛋糕的四边,稍凉一下,将油纸揭掉

17 小米粉做风靡小四卷菜谱图解

基本凉透后台面上铺上油纸翻过来,抹上蓝莓酱

18 小米粉做风靡小四卷菜谱图解

利用擀面杖从一头将其卷起来,一直卷完

19 小米粉做风靡小四卷菜谱图解

固定好了放入冰箱冷藏30分钟以上定型

20 小米粉做风靡小四卷菜谱图解

再打开就可以切片吃了(台面上有点水粘掉点皮)

成品图

小米粉做风靡小四卷的烹饪技巧

小英子心语:
制作蛋糕卷的蛋白打到拉出弯钩的状态就可以了,烘烤的时间温度要根据自己烤箱脾气调整,不要烤过了,火大皮厚卷的时候还是会开口子的
白醋具有稳定蛋白的作用,在没有柠檬汁的情况下,打发蛋白前加几滴会起到和柠檬汁相同的作用

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更新时间:2025/1/22 20:43:36