诗文 | 小米粉做风靡小四卷 |
释义 |
小米粉做风靡小四卷
一度风靡网络的小四卷,有着好记的配比,还有卷起来不易开裂的特点。今天的小四卷是用新良研制开发的小米蛋糕粉制作的,具有较高的营养价值,成品有着淡淡的米香味,口感细腻暄软,很适合给老人和孩子食用。这款小米蛋糕粉色泽微黄,淡淡米香,用手捻一下细腻和低筋面粉一样,所以用它来制作蛋糕大可放心够不够细腻,新产品试用尝鲜效果棒棒哒! 小米粉做风靡小四卷营养建议
小米粉做风靡小四卷的食材2人份
小米粉做风靡小四卷的做法
1
备好材料
2
取两个无油无水的容器,分离蛋清与蛋黄
3
牛奶里加入芥花籽油,放入10克糖
4
搅拌至乳化
5
将蛋黄放入搅拌均匀
6
筛入小米蛋糕粉
7
手抽搅拌至光滑无颗粒,放置一旁
8
蛋清放入一大点的容器内(保证无油无水)加入几滴白醋,先打至鱼眼泡然后加糖
9
白糖分3次加入,最后拉起打蛋器出现小弯钩就可以停止了
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取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中
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采用翻拌的手法大致拌匀(此时175度预热烤箱)
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再将其倒回到蛋白中
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依旧是翻拌加切拌的手法,将蛋糕糊拌匀
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28*26的方盘垫上油纸,将蛋糕糊倒入,用刮刀刮平整,端起烤盘轻震几下,震出隐藏在里面的气泡
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放入预热好了的烤箱中层,170度烤22分钟
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出炉轻摔一下,拎着油纸直接从烤盘取出来,撕开蛋糕的四边,稍凉一下,将油纸揭掉
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基本凉透后台面上铺上油纸翻过来,抹上蓝莓酱
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利用擀面杖从一头将其卷起来,一直卷完
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固定好了放入冰箱冷藏30分钟以上定型
20
再打开就可以切片吃了(台面上有点水粘掉点皮)
成品图
小米粉做风靡小四卷的烹饪技巧小英子心语: |
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