柔软戚风
- 烘焙
- 甜味
- <60分钟
- 初级入门
平时做贯了蛋白打至硬性发泡的戚风，今日做个柔情版的，外表依旧硬 朗，内心却多了许多的柔软。口感上会更细腻。
柔软戚风营养建议
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含糖量 49.63克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
柔软戚风的食材2人份
- 低筋面粉80克
- 鸡蛋5个
- 白糖60克
- 色拉油50克
- 牛奶50克
- 柠檬汁几滴
柔软戚风的做法
1
将蛋白蛋黄分离在两个干净的盆中
2
蛋白中滴入几滴柠檬汁，低速打至粗泡状态，加入20克砂糖
3
中速打至细腻泡沫状态，加入20克砂糖
4
高速打至湿性发泡即可；（拉起打蛋头，箭头弯曲状）
5
蛋黄盆中加入剩余20克砂糖，加入色拉油、牛奶，低速打至完全融合
6
筛入低粉，先用打蛋头人力搅拌几下，再低速打至完全融合
7
挑1/3蛋白霜到蛋黄盆中，切拌均匀
8
将蛋黄盆里的倒进蛋白霜盆中，快速切拌均匀
9
将面糊倒入8寸烟囱模具中，8分满
10
将蛋糕模在桌面轻磕几下，震出气泡
11
将蛋糕模送入预热好的烤箱，160度，35分钟，中下层，上下火
成品图
