毛豆煎鸡蛋

鸡蛋，是一种大众化食材，营养丰富，价格很接地气，我家几乎没有断过鸡蛋。总感觉，打开冰箱若能见到几枚鸡蛋躺在里面，心里才踏实。很多时候，家里没来得及买菜，用几枚鸡蛋总能变化出一两道菜肴来，而且老人和孩子都爱吃。就是做法要稍微变化一下，不然天天吃同款，再美味也会腻。刚学做菜那会，最常用鸡蛋炒番茄，现在懂得搭配了，番茄炒鸡蛋反而做得少了，因为孩子对我的厨艺有所期待，每一次不同的搭配，她总会给予最热烈的支持，妈妈做的菜真好吃，有了这一句，相信所有的妈妈都会感到动力十足。 今天小编和大家分享这道【鸡蛋炒毛豆】，是从饭店学来的，夏季正是毛豆上市的时候，市面上有豆荚和剥好的豆子销售，豆子每斤6-8元左右，也不贵。此时的毛豆鲜嫩饱满，翠绿肥美，当季食材营养丰富。夏天太热，家人也不想吃肉，做这道菜倒是喜欢，他们说比肉还好吃。做法相当简单，毛豆提前焯熟，水里倒入一勺盐，可以让毛豆吸收一点底味，也能去除豆腥味，再和蛋液混合均匀，在锅中煎成两面焦黄色。出锅后成品很漂亮，黄绿相间，令人食欲大增哦。鸡蛋香软，毛豆鲜甜爽脆，两种不同的口感组合在一起，嚼起来层次感十足。一端上桌，家人大块大块地尝，十分钟就被吃光了。