红糖粗粮面包
- 烘焙
- 甜味
- <60分钟
- 初中水平
为什么说这种面包健康，是因为它使用100%粗粮制作，富含纤维素，低油低糖，营养丰富。
红糖粗粮面包营养建议
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含糖量 33.6克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
红糖粗粮面包的食材2人份
- 全麦粉250克
- 燕麦片50克
- 鸡蛋1个
- 酵母(干)6克
- 葡萄干30克
- 红糖20克
- 酸奶130克
- 黄油15克
- 食盐2克
红糖粗粮面包的做法
1
把全麦粉、糖、燕麦粉、食盐、酸奶、酵母、清水放在一个大的容器里搅拌均匀后加黄油揉至面团表面光滑就可以了(不需要揉到扩展阶段，事实上也很难揉到扩展阶段。因为全麦面粉中的麸质会切断面筋。)
2
揉好的面团盖上保鲜膜或是湿毛巾，在温度在25-27度左右发酵1.5-2小时，直至面团体积增加一倍左右
3
注意不要发酵母过度，如何判断发酵是否到位，最简单的方法就是用手指沾面粉插入面团，手指取出后，孔不会回缩，即表示发酵完成
4
经过初次发酵好的面团，排气擀平
5
撒上葡萄干，像做三明治面包一样整型卷起
6
放入涂抹了油的土司模具中，进行第二次醒发
7
待达到理想高度时，面包上刷上蛋黄液，进180度预热好的烤箱里烤制35分钟，表面金黄时出炉
成品图
红糖粗粮面包的烹饪技巧
虽然粗粮营养好，但也不能不限量的猛吃，正常人每天都应该食用一定量的粗粮，但是一天不能超过2两。老人和小孩还应该，减半这是由于粗粮中含有丰富的膳食纤维，而老人和小孩因为肠胃功能比较弱，食用过多的粗粮容易导致胃胀、胃酸
粗粮中的膳食纤维比较丰富，需要有充分的水分做后盾，才能够保障肠道的正常工作。所以在吃粗粮的时候，配上豆浆或者熬一些稀粥来搭配吃，这样更能帮助排泄
要合理科学的吃粗粮，做到粗细搭配的原则，这样才更好的起到食物互补的作用