软炸虾仁
- 炸
- 咸鲜味
- <15分钟
- 初中水平
软炸虾仁是一道北方餐馆的名菜，看似简单，想要做的好却需要注意几个关键。比较关键的就是面糊的粘稠程度，面糊太粘稠，包裹在虾仁外面的量就会过多，影响虾仁本身的口感；面糊太稀薄，炸的过程中很容易脱落，挂糊不成功。所以，可以利用自发粉或普通面粉＋一点泡打粉可以让面糊炸过之后变得蓬松酥脆。跟着下面步骤做，你也可以轻松做出软炸虾仁。
软炸虾仁的食材2人份
- 自发粉80克
- 虾仁300克
- 鸡蛋2个
- 面粉半碗
- 姜1小块
- 葱1段
- 椒盐1茶匙
- 白胡椒粉1茶匙
- 料酒1汤匙
- 食盐1/2茶匙
- 水80克
- 植物油200毫升
软炸虾仁的做法
1
准备好所需食材
2
将虾仁洗净控干水分，加入白胡椒粉、料酒、葱、姜、盐，略腌片刻
3
将鸡蛋入碗中打散，并加入80克清水
4
将面粉与蛋液混合
5
慢慢搅成稀糊状
6
放入腌好的虾仁
7
锅内放植物油烧热，放入挂糊的虾仁
8
炸好的虾仁捞出，蘸食椒盐食用，味道最佳
成品图
