铜钱白菜猪肉饺
- 煮
- 家常味
- <30分钟
- 新手尝试
在北方有“冬至大如年”一说。这天定要用白菜和韭菜包饺子。白菜和百财谐音，韭菜和久财谐音，所以寓意着财源滚滚，用之不竭。
铜钱白菜猪肉饺营养建议
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含糖量 10.29克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
铜钱白菜猪肉饺的食材2人份
- 大白菜半颗
- 韭菜100克
- 猪肉馅400克
- 虾仁150克
- 面粉300克
- 葱1棵
- 姜3片
- 生抽1大勺
- 蚝油1勺
- 五香粉少许
- 白胡椒粉适量
- 葱油1大勺
- 香油适量
铜钱白菜猪肉饺的做法
1
面粉慢慢加水，用筷子搅成絮状
2
和成稍软的面团加盖醒1小时
3
韭菜洗净控水
4
切成碎粒
5
大白菜从中间切段
6
取适量白菜用这种擦子擦成细碎，没有的直接剁成细碎，稍微费事一些
7
擦好的白菜用少许盐拌匀杀水，然后稍微挤干水分，挤出的水不要扔掉，还有用
8
葱、姜切沫
9
虾仁挑去虾线用到碾碎，不要剁，这样口感好
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肉馅加入盐、五香粉、白胡椒粉、蚝油、生抽、葱、姜碎搅匀
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加入适量葱油搅匀
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加入虾仁搅匀，不要搅打上劲，搅至调料吸收就行
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把挤出的白菜水，取适量倒入馅中一起搅拌，这样可以使馅更嫩
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最后加入白菜碎、韭菜碎、香油充分拌匀成馅
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面团取出揉成长条
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揪成大小一致的剂子
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按扁，用擀面杖擀成中间厚四周薄的面片
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取一个饺子皮，中间入适量的馅
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将饺子皮对折两片捏在一起（在饺子皮四周稍微抹一点水，可以使饺子边沾的更牢）
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准备4个这样的饺子，然后如图摆好，边缘捏和（边缘处稍微抹一点水）
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再依次捏出这样的花边，就成为了铜钱饺。将饺子入开水锅煮熟即可食用
成品图
铜钱白菜猪肉饺的烹饪技巧
白菜挤出的水在加入到肉馅里营养不流失
虾仁不要剁用刀碾碎口感更好