诗文 | 酱香牛肉 |
释义 |
![]() 酱香牛肉
今天分享一道酱烧牛腩,用豆瓣酱烧的牛肉 香辣味美,我家最喜欢用它做面浇头,好吃到连汤汁也不剩。牛腩是有筋有肉还带有油花的肉块,牛腩一般都以红烧的烹饪方法,我家儿子偏爱吃香辣味的,所以我改用了郫县豆瓣酱调味,香辣味的牛肉更有味,酱香浓郁,而且还能减少油腻的口感,每次做好之后儿子会说,老妈我们吃面条吧。 酱香牛肉营养建议
酱香牛肉的食材2人份
酱香牛肉的做法
1
![]() 牛腩解冻后用清水泡清血水,中途水浑浊了要替换
2
![]() 冷水下锅焯水后捞起
3
![]() 备好调料
4
![]() 热锅倒油
5
![]() 温油先把豆瓣酱入锅爆出红油
6
![]() 再把牛肉倒入煸炒出香味
7
![]() 烹入料酒
8
![]() 再把生姜和调料全部加入
9
![]() 加入开水,水量要大一些
10
![]() 盖上大火烧开后转小火烧1小时左右
11
![]() 之后转大火开盖加白糖收汁
12
![]() 收到汁水浓稠后撒入蒜叶熄火出锅
成品图
酱香牛肉的烹饪技巧郫县豆瓣酱偏咸,我家的味道够了所以没加盐什么的,收汁的时候可以尝试一下味道依照自家的口味调整味道 |
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