酱香牛肉
- 烧
- 香辣味
- <60分钟
- 新手尝试
今天分享一道酱烧牛腩，用豆瓣酱烧的牛肉 香辣味美，我家最喜欢用它做面浇头，好吃到连汤汁也不剩。牛腩是有筋有肉还带有油花的肉块，牛腩一般都以红烧的烹饪方法，我家儿子偏爱吃香辣味的，所以我改用了郫县豆瓣酱调味，香辣味的牛肉更有味，酱香浓郁，而且还能减少油腻的口感，每次做好之后儿子会说，老妈我们吃面条吧。
酱香牛肉营养建议
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含糖量 1.96克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
酱香牛肉的食材2人份
- 雪花牛腩 1000克
- 油15毫升
- 郫县豆瓣酱1汤匙
- 黄酒30毫升
- 山楂10克
- 草果2个
- 白 豆蔻少许
- 蒜叶少许
- 生姜8克
- 白糖7克
酱香牛肉的做法
1
牛腩解冻后用清水泡清血水，中途水浑浊了要替换
2
冷水下锅焯水后捞起
3
备好调料
4
热锅倒油
5
温油先把豆瓣酱入锅爆出红油
6
再把牛肉倒入煸炒出香味
7
烹入料酒
8
再把生姜和调料全部加入
9
加入开水，水量要大一些
10
盖上大火烧开后转小火烧1小时左右
11
之后转大火开盖加白糖收汁
12
收到汁水浓稠后撒入蒜叶熄火出锅
成品图
酱香牛肉的烹饪技巧
郫县豆瓣酱偏咸，我家的味道够了所以没加盐什么的，收汁的时候可以尝试一下味道依照自家的口味调整味道
烧牛肉加入山楂使得牛肉更容易炖的酥烂
最后加入白糖能起到提鲜的作用