虎皮青椒
- 炒
- 酸辣味
- <5分钟
- 初中水平
菜市里面转一圈，看到螺丝椒不错，它皮薄肉厚，也不会太辣，称了一些回家，下厨做了这一道全素的素菜：虎皮青椒。为什么叫虎皮青椒呢？那是因为青椒的表面煎炒得略微焦糊，斑驳的焦糊点如同老虎的花纹而得名；小时候家里穷，没有太多的下饭菜，妈妈就会炒这一道菜来给我们下饭的，可以说是从小吃到大的一道菜了。它的做法也比较简单快手，洗净的辣椒直接下锅，干炒至表面起皱的时候，淋入一点油，再撒一把大蒜末，爆出香味后淋点酱油稍微焖一下，出锅前再淋上一些醋即可。做好的虎皮青椒，口感鲜嫩，气味清香，也特别的下饭。虽然很爱它，但我现在也只会一周做上一回吧，因为它实在太好吃，吃的时候总是忍不住，不仅费饭，还怕肉肉找上我啊。
虎皮青椒营养建议
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含糖量 4.55克高血糖 建议多吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
虎皮青椒的食材2人份
- 螺丝椒300克
- 蒜20克
- 姜3克
- 豆豉5克
- 豉油20毫升
- 蚝油5克
- 胡椒粉1克
- 精盐3克
- 浓缩鸡汁5毫升
- 香醋10毫升
- 食用油30毫升
虎皮青椒的做法
1
准备所需要的食材
2
螺丝椒去籽，洗净后用刀拍破，太长的就用手掰成两段
3
大蒜，生姜剁成末，豆豉用水冲洗一下表面的盐分；取一小碗，加入豉油，蚝油，胡椒粉和精盐，混好合待用
4
炒锅加热，不要倒油，不要倒油，直接下螺丝椒
5
边炒边翻炒，用锅铲一直不停的按压
6
一至炒到青椒表面出现皱皮
7
把辣椒摊到锅边，中间位置淋入食用油
8
接着下大蒜，姜末和豆豉，炸出香味
9
炒匀后淋入事前调好的酱汁
10
焖约2分钟左右
11
出锅前淋入香醋，浓缩鸡汁，翻炒几下子关火，美味即成
成品图
虎皮青椒的烹饪技巧
煎青椒的时候，火候不要过大，中小火慢慢的煎
大蒜有杀菌的作用，可以适当的多放一些