港式吐司
- 烘焙
- 甜味
- <数小时
- 中级掌勺
【柏翠第五届美食大赛作品】 港式吐司水份含量大，成品较为柔软
港式吐司营养建议
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含糖量 33.81克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
港式吐司的食材2人份
- 高筋面粉250克
- 细砂糖50克
- 鸡蛋30克
- 黄油25克
- 水140克
- 盐2克
- 奶粉8克
- 酵母3克
港式吐司的做法
1
将除黄油以外的材料放入面包机
2
揉到能扯出膜的时候加入黄油，继续揉到能够拉出图中薄膜的状态
3
盖上保鲜膜放在温暖湿润处发酵
4
发酵好的面团用手能够戳一个不塌陷不回弹的洞
5
排气后均分为三份，滚圆，松弛15分钟后，擀卷成这种长舌装，卷起，再静止15分钟，再次擀卷
6
将擀卷好的放到吐司模中
7
放到烤箱加一盘热水进行二次发酵，发酵到8分满即可。这儿我因有事出去了一下，发的有点太高了，以至于最后成长高度没有达到我想要的高度。刷一层薄薄的蛋液。烤箱190度预热，用上火160度、下火190度烘烤30分钟
8
出炉后刷一层蜂蜜水，吐司又漂亮又甜甜的
9
看看内部组织，超级细腻
成品图
港式吐司的烹饪技巧
如果烤箱不够大，那么吐司涨起来后会距离上管很近，因此要注意调整一下上管的温度或者加盖锡纸，注意哑光面接触吐司。如果烤箱再小，最好只烤加盖的英式吐司。
为了让吐司涨的更高，用面包机揉好面后，最好再用手摔100下面团。我的面包机是7年前买的很古老的面包机。