来自美国南方的朴素玉米蛋糕
- 烤
- 甜味
- <60分钟
- 初级入门
如果在中国有过年吃年糕的习俗，那这经典玉米蛋糕则是美国家庭感恩节必吃的传统食物。美国人经常将它当做配菜，与煮豆子一起吃，代替面包；或是蘸上枫糖和黄油，作为甜点。但是一般来说，这款玉米蛋糕的制作材料含有鸡蛋、牛奶、黄油，虽然口感好，但是却是公认的“不健康食品”，简单碳水化合物和饱和脂肪爆表，属于节日吃的“放纵饮食”。所以今天，我们用相对健康、纯素、无麸质的材料来创新，教你制作美式家常玉米蛋糕
来自美国南方的朴素玉米蛋糕营养建议
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含糖量 36.54克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
来自美国南方的朴素玉米蛋糕的食材2人份
- 原蔗糖100克
- 牛奶180毫升
- 苹果醋5毫升
- 植物油60毫升
- 玉米粉150克
- 泡打粉1.5茶勺
- 小苏打0.5茶勺
- 盐适量
- 枫糖浆适量
- 炖豆子适量
- 鹰嘴豆水80毫升
- 无麸质面粉160克
来自美国南方的朴素玉米蛋糕的做法
1
烤箱预热175摄氏度，将蛋糕模抹一层油，撒上一点面粉，抖去多余的
2
将苹果醋和坚果奶混合，静置
3
用电动手持搅拌器搅拌鹰嘴豆水，微微呈白色后一点一点加入蔗糖，搅拌直到如下图的质地
4
将所有干料放入一只大碗中混合均匀，加入坚果奶混合物、油，混合均匀。最后加入鹰嘴豆水泡沫，轻轻叠入
5
面糊应当很厚但是可以略为流动倒出。加入面粉或玉米粉或坚果奶调节稀稠
6
将面糊倒入准备好的烤盘，烤箱中层烤制25-35分钟，直到牙签插入后没有粘连，表面呈金黄色
7
完全冷却后，用刀背脱盘
8
与枫糖浆或煮豆子、汤一起享用！
成品图
来自美国南方的朴素玉米蛋糕的烹饪技巧
*在室温可保存2-3天，在冰箱可保存3-4天，冷冻保存1个月 *以上食材可制作10小块，我选用的是9寸圆蛋糕膜或是8x8寸方蛋糕模 *如果你没有无麸质面粉或是不想做成无麸质的，可以用普通低筋粉