迷你奶黄泡芙
- 烘焙
- 奶香味
- <60分钟
- 初中水平
250 毫升水 150 克黄油 60 克 小麦面粉 60 克高筋面粉 4 只 鸡蛋 (大)室温 2克 盐 3 只 蛋黄 (大) 200 克 糖粉 750毫升全脂牛奶 10 克小麦面粉 10 克玉米淀粉 10 克吉士粉 5毫升 香草精
迷你奶黄泡芙营养建议
-
含糖量 12.81克高血糖 尽量不吃
-
高血脂 控制少吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
迷你奶黄泡芙的食材2人份
- 高筋面粉60克
- 面粉70克
- 鸡蛋7个
- 牛奶750毫升
- 黄油150克
- 食盐2克
- 糖粉200克
- 玉米淀粉10克
- 吉士粉10克
- 香草精5毫升
- 水250毫升
迷你奶黄泡芙的做法
1
在一口深锅里把水、2克盐和黄油小火煮溶，不必煮滚。然后慢慢把60克高筋面粉和60克小麦面粉加入，混合成一个软面团
2
然后打入一只鸡蛋，继续搅拌混合，混匀后再打入一只鸡蛋，重复至四只鸡蛋。这个时候面团有点粘，那是正常的
3
烤盘上铺上一张烤纸，把面团装入裱花袋，然后挤出大约一个铜钱大的小花（如果嫌裱花麻烦，也可以用勺子直接取一小团面团放到烤纸上）面团之间要有大约一寸的距离，因为烤的时候会膨胀
4
200度预热烤箱，把泡芙入烤箱烤15-16分钟，或至金黄色为止。取出冷却备用
5
烤泡芙的时候可以准备奶黄馅。首先把3只蛋黄和糖粉充分混合，然后加入牛奶，用个打蛋器搅拌均
6
陆续加入10克面粉，10克吉士粉和玉米淀粉以及香草精，快速搅拌至完全融化混合。然后小火煮，煮的时候不断搅拌，避免粘底或结块。烧滚然后搅拌开始有阻力的时候即可熄火，放凉备用
7
把奶黄馅装入裱花带，用小号的挤花嘴插入泡芙内挤入奶黄馅即可。泡芙可以冷藏后再吃，风味更好
成品图
