五彩豆渣沙拉
- 炒
- 咸鲜味
- <30分钟
- 初中水平
五彩豆渣沙拉是把豆渣炒成豆松，搭配色彩丰富的蔬菜丁和鸡蛋丁，是一道低脂少盐少油的轻食美食，适合任何人群食用。
五彩豆渣沙拉营养建议
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含糖量 7.7克高血糖 控制少吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
五彩豆渣沙拉的食材2人份
- 豆渣300克
- 鸡蛋1个
- 玉米适量
- 黄瓜1/2根
- 胡萝卜1/2根
- 食盐1/8茶匙
- 橄榄油2.5汤匙
五彩豆渣沙拉的做法
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一、豆渣的处理与炒制过程：
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准备剩余豆渣适量，剩余豆渣放在干净的厨用纱布上
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用纱布把豆渣包起来，并挤干豆渣里残留的豆浆
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挤干水分的豆浆(提示一：豆渣一定要挤干水分，才能保证豆渣炒制时松散)
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炒锅里放少量橄榄油，豆渣放入锅中，用铲子不停翻炒(提示二：炒豆渣时放少量食用油，可以避免豆渣粘锅，也能增加一些香气)
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炒制期间用铲子的背面把聚在一起的豆渣疙瘩压松散
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继续炒制，随着温度的逐渐升高，豆渣的表面由白色向黄色转变
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一直炒到豆渣松散，表面金黄色(提示三：豆渣炒到松散金黄色即可，注意不要炒焦)
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炒好的豆渣倒在小碗中备用
二、蔬菜的准备与豆渣沙拉的拌制过程：
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黄瓜、胡萝卜都切成丁，玉米粒放锅里煮熟，控水捞出
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鸡蛋煮熟去皮，从中间对半切开，用勺子把鸡蛋黄取出，使鸡蛋黄和鸡蛋白分离
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鸡蛋白和蛋黄分别切小丁，准备好的所有蔬菜丁和鸡蛋丁放在碗中(提示四：蔬菜丁可以随意搭配，最好色彩丰富点，也可加入一些水果)
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倒入炒好的豆渣，撒入1/8茶匙食盐(慧心贴心提示五：这道沙拉不需要过多的调料，以清淡为主)
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淋入0.5汤匙橄榄油，用筷子搅拌均匀即可
成品图
