蜜桃慕斯
- 冻
- 酸甜味
- <数小时
- 高级厨师
水蜜桃丰收季，各种蜜桃甜品相继蹦出，但还是对这款蜜桃慕斯最为满意，不但做法简单，而且每吃一口都可以吃出初恋的味道~
蜜桃慕斯营养建议
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含糖量 12.88克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
蜜桃慕斯的食材2人份
- 大水蜜桃1个
- 水200克
- 细砂糖60克
- 柠檬半个
- 戚风蛋糕片1片
- 奶油奶酪150克
- 老酸奶50克
- 淡奶油 150克
- 细砂糖15克
- 吉利丁片15克
- 糖渍蜜桃丁适量
- 糖渍蜜桃液150克
蜜桃慕斯的做法
1
选个颜色红一点的大桃子，洗净，将皮削下，果肉切成小块
2
糖和水放入奶锅中，煮到糖化，把桃子肉放进去煮到沸腾，把桃子皮放进去继续煮
3
煮到桃子内变软，桃子皮颜色变淡，晾凉放入容器中，放入冰箱冷藏一晚出来的桃汁颜色才漂亮
4
准备蛋糕片部分
5
牛奶和油充分乳化，加入低筋面粉搅拌均匀，把鸡蛋分开，蛋黄放入面糊中，蛋白加柠檬汁备用
6
蛋黄糊搅拌均匀，蛋白分三次加糖打发至弯勾状
7
蛋黄糊和蛋白霜一起翻拌均匀，倒入三能金盘
8
送入预热好的烤箱中，上下火150度，烤18-25分钟
9
烤好的蛋糕片，用六寸慕斯圈切出圆形
10
慕斯圈下面放上慕斯垫片，蛋糕片放进去
11
奶油奶酪室温软化后，搅打顺滑
12
酸奶加入泡软的吉利丁片10克 ，放微波炉叮20秒，搅拌顺滑
13
倒入奶油奶酪中，搅拌均匀
14
淡奶油加糖打发至六分发，加入奶酪糊中搅拌至顺滑
15
先倒一半慕斯糊，加上一层糖渍桃子果肉
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再倒另一半慕斯糊，表面抹平，边缘清理干净，送入冰箱冷藏一个小时
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过滤出来150克糖渍桃汁，好漂亮的颜色。取50克加泡好的吉利丁片5克，放入微波炉叮20秒，再和剩下的桃汁一起拌匀，慢慢的倒在做好的慕斯蛋糕上面
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继续冷藏三个小时，用吹风机围着慕斯圈慢慢吹，直到可以把慕斯圈抽出来，注意观察，不要把慕斯吹化了。表面按个人喜好稍做装饰
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一共有三层，每一层的口感都不相同
成品图
蜜桃慕斯的烹饪技巧
蛋糕片可以用消化饼干底代替
没有慕斯圈可以用六寸戚风模具代替
没有吹风机可以用热毛巾代替
酸奶要用浓稠的，文中用的是莫斯利安原味酸奶