红糖馒头（奶香味）
- 蒸
- 甜味
- <2小时
- 中级掌勺
有嚼劲，好吃，喜欢。
红糖馒头（奶香味）营养建议
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含糖量 41.44克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
红糖馒头（奶香味）的食材2人份
- 面粉500克
- 红糖250克
- 纯牛奶250毫升
- 酵母粉3克
- 温水20毫升
红糖馒头（奶香味）的做法
1
纯奶一盒倒入锅里，加入210g红糖，搅拌均匀。再开火煮一下，同时搅拌让红糖彻底融化，切忌把牛奶煮太热，温温即可。再用20ml 温水融化酵母粉，静置3分钟。30-40℃是最适合酵母发酵的，所以煮牛奶、融化酵母粉的温水都按这温度标准
2
把酵母水和牛奶红糖水一起倒入面粉中，边倒边向同一个方搅拌，直至如图柳絮状
3
然后开始揉面，揉至面团光滑，颜色均匀。我揉了15分钟。面团不宜太干，面团有点粘手为宜，我揉面中途还加了一点点温水揉，湿润一点蒸出来馒头会软一点
4
发酵至两倍大，夏天这高温天气大概一个小时就够了。发酵完，再揉一次面，排气，揉越久越筋道，馒头越好吃。我揉了10分钟，没力气啦，摊手~
5
垫子上抹点面粉，把面团分两份分别擀（我擀得不是很好，技术有限，捂脸
6
冷水上锅，静置30分钟，进行二次发酵，发至1.5-2倍大小。这是发酵前，发酵后忘了拍照了。
7
二次发酵完，直接开大火蒸，蒸15分钟，关火后再等5分钟左右再接盖，防止回缩
成品图
红糖馒头（奶香味）的烹饪技巧
牛奶红糖水不要煮太热，30-40℃就OK了。煮太热就要滩凉