梅菜扣肉

五花肉洗净，把肉皮上的毛刮干净，冷水下锅，给料酒，姜片煮30分钟后捞出来

在煮好的五花肉肉皮上，用牙签扎眼（整个肉皮都扎满）

碗里倒老抽，把五花肉放进去，全部裹上老抽，每一面都裹到，把筷子平放在碗上，把五花肉架起来晾一下

梅干菜我提前泡了3个小时，多洗几遍，拧干水份待用

锅烧热后给油，油给多点（比平时炒菜多点），把晾好的肉，肉皮朝下放油锅里，盖上锅盖，小火煎，煎好后盛出来，切片（这个忘了拍照），把装有老抽的碗里给糖，卤水汁，姜末(调料)

用煎五花肉的锅，给大葱碎，洋葱碎，翻炒均匀

再给梅干菜，翻炒均匀后给调好的调料，再加点水，再翻炒均匀

准备一个干净的大碗，把切好的五花肉肉皮朝下摆到碗里，再加入炒好的梅干菜，放高压锅隔水蒸25分钟（这个也没拍照）

蒸好后再焖5分钟，拿出来的时候先把碗里蒸出来的汤汁到进一个干净碗里，再用盘子倒扣出来，就是这样了，肉在上面，梅干菜在下面

倒出来的汤汁再在炒锅里加调好的淀粉水调均，变得粘稠，再把这汤汁倒回装扣肉的盘子里，（这个也没拍照），我做的这个油好多，可能是煎好五花肉后，锅里的油没有盛点出来，直接炒梅干菜了，而且炒梅干菜的调料里又加了点芝麻油，这个多出来的的油炒小白菜挺好吃的