桃酥饼干
- 烘焙
- 甜味
- <15分钟
- 初中水平
【柏翠第五届美食大赛作品】桃酥是一种南北皆宜的汉族特色小吃，以其干、酥、脆、甜的特点闻名全国。记得小时候家里没有其他零食，桃酥饼干是家里最常见的零食了。现在做来当下午茶也不是错的选择哦。
桃酥饼干营养建议
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含糖量 32.83克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
桃酥饼干的食材2人份
- 低筋面粉200克
- 植物油110克
- 细砂糖100克
- 花生仁(生)50克
- 鸡蛋2个
- 食盐2克
- 泡打粉2克
- 小苏打2克
桃酥饼干的做法
1
生的花生米放入烤箱150度 12分钟左右，要看着不要烤糊了。烤糊的花生会有点苦，影响桃酥味道
2
花生烤熟自然冷却以后去皮，放在纱布里面用擀面棒碾碎备用（以前有试过用塑料袋花生太硬了容易碾破）
3
把植物油、细砂糖、盐、鸡蛋1个（另外一个是压好模型刷蛋液用的）倒在一起用手动打蛋器搅拌均匀完全融合
4
然后筛入混合在一起的低筋粉、小苏打、泡打粉，搅拌均匀揉成面团后加入碾碎的花生，继续搅拌均匀揉成面团
5
将面团揉成长条，切成20克左右的一段段
6
搓成圆球待用
7
找一个两头通的小模具，放入一个小面团用手掌按压，然后在找一个直径比模具小的东西再压匀就可以了，如果没有模具直接用手掌压平也可以
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找一个两头通的小模具，放入一个小面团用手掌按压，然后在找一个直径比模具小的东西再压匀就可以了
9
放入烤箱180度 15分钟左右，每家烤箱不一样，最后几分钟要随时观察不要烤过头了
10
OK完美出炉，好香啊！瞬间开始流口水了哈哈。自然冷却后比较酥脆，甜中带一点点的咸，有芝麻的香味，也有花生的香味。没错就是这个味 加上自己喜欢的小包装，相当好的伴手礼哦有木有
成品图
桃酥饼干的烹饪技巧
花生碎一定要烤熟偶的花生，比较香
糖、油、鸡蛋他们的密度都不一样混合的时候一定要搅拌均价
如果没有找到理想的模具，也可以搓圆以后用手掌压平
我之前有发布过一次400g的用量，可以烤出2盘大概32个左右。这次发布的是200g的量 可以烤出18个左右