酱牛肉
- 煮
- 咸鲜味
- <60分钟
- 新手尝试
今天尝试自己做酱牛肉，效果非常好，比外边买回来的好吃多了，方法并不复杂，在这里分享给大家。
酱牛肉营养建议
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含糖量 11.69克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 尽量不吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
酱牛肉的食材2人份
- 牛腱子2条
- 豆瓣酱60克
- 生抽150毫升
- 糖3克
- 老抽60毫升
- 丁香8粒
- 姜1块
- 大料3颗
- 花椒40颗
- 桂皮1块
- 香叶2片
- 干辣椒6个
- 草果1颗
- 大葱1根
酱牛肉的做法
1
将一条牛腱子一切两半，洗净后泡入清水中浸泡30分钟，倒掉血水不要
2
锅中倒入清水，放入牛腱子，大火煮开后，撇去浮沫，然后将牛腱子捞出，煮肉的水倒掉不要
3
把锅清洗干净，将焯烫好，洗净的牛腱放入锅中
4
把葱、姜、香叶、大料、花椒、草果、桂皮装进调料包，放入锅中，加入水
5
放入生抽、老抽、豆瓣酱和糖搅拌均匀
6
盖上锅盖，按下“腐乳蹄”进行炖煮
7
烹饪结束后，打开锅盖，将牛肉从锅中捞出放在盘中，冷却风干后切片即可
成品图
酱牛肉的烹饪技巧
做酱牛肉要用牛腱子，金钱腱最好。金钱腱就是牛前腱，是牛小腿内1块修长而带筋的肉，肉里有筋，筋里有肉，筋肉纵横交错，层次分明，非常适合用来做酱牛肉
酱牛肉炖好后要经过冷却风干，这样做，酱牛肉的口感才劲道
酱好的牛肉，完全冷却后再切片，会切的比较完整。如果觉得不好切，套上保鲜袋，放冰箱里冷藏半小时
酱牛肉在保存的时候，不要浸泡在汤里，直接放在密封保鲜盒中，放冰箱冷藏保存。最好在3天之内吃掉
做酱牛肉可以只放生抽和老抽，也可以加一些豆瓣酱，味道更加浓郁。没有豆瓣酱的话也可以不放