鱼香肉丝
- 炒
- 鱼香味
- <5分钟
- 新手尝试
鱼香肉丝：由里脊肉、淀粉、食盐、白糖、蒜末、葱、生抽、醋并配以青笋丝、黑木耳丝等组成。烹调后的质感：肉丝软嫩、配料脆嫩。色泽红润，红白黑相间。味觉特点：咸甜酸辣兼备，葱姜蒜味浓郁。更多美食请咨询：蜀滋蜀味。
鱼香肉丝营养建议
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含糖量 7.14克高血糖 控制少吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 控制少吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
鱼香肉丝的食材2人份
- 猪里脊肉适量
- 木耳(水发)适量
- 莴笋适量
- 白糖适量
- 食用油适量
- 食盐适量
- 老抽适量
- 淀粉适量
鱼香肉丝的做法
1
小碗中倒入淀粉、白糖、生抽、盐、醋、清水调鱼香汁
2
锅中倒入适量的食用油，待油热后，加入豆瓣酱、蒜末炒出香味
3
将肉末、木耳、青笋丝放入锅中，煸炒均匀
4
将鱼香汁倒入锅中，大火烧开后翻炒均匀装盘即可
成品图
鱼香肉丝的烹饪技巧
蜀掌柜小秘籍：
肉丝一定先要上浆这样口感才会鲜嫩
选择用里脊肉的原因是里脊肉比较辣。在切肉前可先放到冰箱冷冻一会，这样更容易切一些。
干木耳泡发时加些干淀粉同泡，可以帮助清晰木耳上的脏物质。烹调前宜用温水泡发，泡发后仍然紧缩在一起的部分不宜吃。鲜木耳含有毒素不可食用。黑木耳有活胶抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用。孕妇不宜多吃
糖醋汁最后加入味道更佳