粤北小吃，铜烧饼
- 炸
- 香辣味
- <15分钟
- 中级掌勺
铜烧饼是粤北一种有名的小吃，模具用铜做的大勺子一样，故取名为铜烧饼。铜烧饼最早的做法是采用采用传统的老坛酸菜、辣椒、五香粉、石磨粘米浆等，放入铜烧模具中高温油炸，外脆，里酸辣口可，非常受欢迎。以前只有逢年过节家家户户才会做。渐渐地，大街小巷有很多卖，也没有石磨浆，都改为粘米粉加水的米浆。这样方便，想吃少量都可以随时炸。
粤北小吃，铜烧饼营养建议
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含糖量 20.51克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
粤北小吃，铜烧饼的食材2人份
- 酸菜500克
- 粘米粉300克
- 花生油适量
- 盐2克
- 五香粉2克
- 香葱50克
- 辣椒粉5克
粤北小吃，铜烧饼的做法
1
准备食材，老坛酸菜、粘米粉、辣椒粉、香葱、五香粉等
2
老坛酸菜洗净，无油爆炒酸菜，去酸水
3
炒好的酸菜盛出，放凉
4
粘米粉、盐、五香粉、香葱加入适量的清水拌均成米浆
5
米浆在模具中放入一层，再放入酸菜
6
在酸菜上面淋上一层米浆
7
锅中倒入适量的油，油温到达130度左右，把整个模具和酸菜饼一起放入锅中炸
8
炸至自动脱模，翻转另外一面继续炸至金黄色，捞出沥干油
9
用吸油纸吸干多余的油即可吃
成品图
粤北小吃，铜烧饼的烹饪技巧
炒酸菜的时候，不要放油，这样炒的酸菜酸水会很干
酸菜要放凉，不然会散
米浆不要太稀，适中即可
脱模之后，可以翻转另一面继续炸