诗文 | 创意中式酥皮点心吉祥四宝 |
释义 |
![]() 创意中式酥皮点心吉祥四宝
生活,我爱中国风。在我看来,中国风并非完全意义上的复古明清,而是通过中式风格的特征,表达对清雅含蓄、端庄丰华的东方式精神的追求。中国的美食文化博大精深,中式甜点更是惊艳绝伦。但就像戏曲之于流行乐曲,传统中式点心在西式甜点面前就成了过时的玩意儿,姑娘们都去学习马卡龙了。中国制造的魅力在哪里?可我就是偏偏爱上了中式点心。甜点,最恋中国风。 春节将至,创意了一套以吉祥为主题的酥皮点心——吉祥四宝,以此来表达对美好的希冀和祝愿! 创意中式酥皮点心吉祥四宝营养建议
创意中式酥皮点心吉祥四宝的食材2人份
创意中式酥皮点心吉祥四宝的做法
1
![]() 准备食材。中筋粉:150g,白糖:15g,水:70g,低筋粉:120g,白油(猪油):85g,豆馅:160g,食用色素:适量
2
![]() 制作水油皮面:取中筋粉,糖,水和白油25g,进行和制
3
![]() 和成光滑的面团,盖保鲜膜醒制20分钟
4
![]() 制作油酥面:取低筋粉,白油60g,进行和制
5
![]() 用搓的手法将其搓匀,滋润无颗粒后滚圆放在盆中,盖保鲜膜醒制20分钟
6
![]() 制作豆沙馅芯。每个馅芯重量是20g,共8份,团成圆球待用
7
![]() 将醒制好的水油面和油酥面分别等分成11份。将水油面其中三份分别滴入少许红色、黄色、绿色食用色素
8
![]() 包酥。取一块水油面剂子,擀成面片,将油酥放在中央
9
![]() 手法为:用一只手的虎口向上收拢水油皮,另一只手辅助向下压油酥
10
![]() 收拢尾部捏紧
11
![]() 按此方法将所有原色和彩色面都包制好
12
![]() 取一个包好的剂子,擀成牛舌状的面片
13
![]() 将面片从上向下卷,卷得尽量紧实些
14
![]() 如此法卷好全部小棒。作好后要盖保鲜膜,松弛10分钟
15
![]() 取一个小棒,把有接口的一面向上,纵向放在面板上
16
![]() 继续擀成牛舌状面片,这次擀的要稍长一些。将面片从上向下卷,卷得尽量紧实些
17
![]() 如此法卷好全部小棒。作好后要盖保鲜膜,继续松弛10分钟
18
![]() 取一个小棒按扁,把有接口的一面向上,将两端向中间裹,裹成一个圆球剂子
19
![]() 按扁剂子,擀成圆形面片
20
![]() 包好馅料,稍做整理
21
![]() 做大福字。取一小块红色面擀薄并切成正方形,再取一小块黄色面擀薄,刻出福。将福字贴在红色方片上
22
![]() 捏出元宝
23
![]() 取少量红色面捏出炮竹和小朵梅花
24
![]() 取少量绿色面擀薄压出圆片,再取少量黄色面捏出灯笼,将灯笼贴在绿色面片上
25
![]() 预热烤箱180度。按个人喜好,将做好的元素随心意粘在包好馅料的点心坯上
26
![]() 上、下火180度25分钟,中层烤制。请根据自家的烤箱情况设置温度及烤制时间。视情况在烤制后期,避免表面上色,可加盖锡纸
27
![]() 《吉祥四宝》福字:福气盈门 爆竹:爆竹传祥 灯笼:吉星高照 元宝:金玉满堂
成品图
创意中式酥皮点心吉祥四宝的烹饪技巧此方可作八块点心,剩余的边角下料也不要浪费,还可以做出一块无造型的点心 |
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