自制凉粉
- 煮
- 家常味
- <15分钟
- 初级入门
凉粉，一直都挺喜欢吃，不过都是在外面吃，今年一时兴起买了几袋豌豆淀粉，几经尝试，发觉粉水不同比例口感也大不相同。喜欢硬一点、筋道点的口感水占比少一点；喜欢软一点点的、弹性强一点的口感水占比多一点，所以众口难调，根据自己需求制作吧！
自制凉粉营养建议
-
含糖量 59.5克高血糖 尽量不吃
-
高血脂 控制少吃
-
高血压 控制少吃
-
减肥 尽量不吃
-
儿童 控制少吃
自制凉粉的食材2人份
- 豌豆淀粉100克
- 清水900克
自制凉粉的做法
1
准备好装盘容器
2
盘中倒入豌豆淀粉
3
倒入300克清水搅拌均匀
4
盘中称量好600克清水备用
5
起锅，倒入碗中清水
6
烧至上图“蟹眼泡”
7
倒入锅中之前再次均匀搅拌粉浆
8
全程中小火，边搅拌边缓慢倒入粉浆
9
全程不停搅拌，直至全部粉浆变透明
10
倒入准备好的容器内
成品图
自制凉粉的烹饪技巧
做的时候火要小，避免沸腾时局部还没有变透明。但是没变透明情况下可以离火搅拌。唯一不同的是沸腾时搅拌容易裹入气泡，成品有气泡，不够细腻
夏天成品冷却后盖保鲜膜放入冰箱冷藏，冬天温度低则随意